Ağlayan Pasta Tarifi (Tam Kıvamında, Yumuşacık ve Bol Soslu)

Ağlayan pasta denince benim aklıma ilk gelen şey şu oluyor: Islak kek tadında, yumuşacık bir taban, üstünde hafif bir krem şanti katı ve en tepesinde de bol çikolata sosu… Yani hem görüntüsüyle hem de tadıyla tam bir “misafir tatlısı”! Üstelik yapımı göz korkutsa da aslında oldukça pratik. Bir kez doğru ölçüyle yaptığınızda, inanın sürekli yapmak isteyeceksiniz.

Ben bu tarifi özellikle kalabalık misafirler için tercih ediyorum çünkü hem şık duruyor, hem de dilim dilim servis etmek çok kolay oluyor. Üstelik bu pasta dolapta dinlendikçe daha da güzelleşiyor. “Ağlayan” denmesinin sebebi de zaten çikolata sosunun krem şantinin üzerinden hafifçe akması… O görüntü gerçekten iştah açıcı!

Bu yazıda size tam kıvamında ağlayan pasta tarifi vereceğim. Aynı zamanda kekin sönmemesi, sosun kıvamı, krem şantinin oturması gibi püf noktalarını da tek tek anlatacağım. Hazırsanız başlayalım!

Ağlayan Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Kek için:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1,5 su bardağı un

Not: Un miktarı kullandığınız unun yapısına göre değişebilir. Kek hamuru çok katı olmasın, akışkan bir kıvamda olmalı.

Kekin ıslatması için:

• 1,5 su bardağı süt

İsterseniz bu süte 1 tatlı kaşığı şeker ekleyebilirsiniz ama ben genelde eklemiyorum, sos zaten yeterince tatlı oluyor.

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)

Çikolata sosu için:

• 1 paket hazır çikolata sosu
• Üzerindeki tarife göre süt (genelde 2–2,5 su bardağı)

Dilerseniz ev yapımı sos da olur ama bu tarifte pratiklik açısından hazır sos kullanıyorum.

Ağlayan Pasta Nasıl Yapılır? (Adım Adım En Kolay Tarif)

Ağlayan pasta yaparken en önemli şey sıralama. Çünkü kek sıcak olursa krem şanti erir, sos sıcak olursa her şey birbirine karışır. O yüzden adımları sırayla yapmak çok önemli.

1) Kek Harcını Hazırlıyorum

Öncelikle yumurtaları ve şekeri geniş bir karıştırma kabına alıyorum. Mikserle yaklaşık 3-4 dakika çırpıyorum. Bu aşamada yumurtalar açık renk alıp köpük köpük olmalı. Kekin kabarması için bu adım çok önemli.

Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa bir süre daha çırpıyorum. Kakao eklediğimde karışımın rengi tam o güzel çikolatalı kıvama geliyor.

Son olarak un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekliyorum. Spatula ya da mikserin düşük devriyle karıştırıyorum. Çok fazla çırpmıyorum çünkü kekin sönmesini istemem.

2) Kekimi Pişiriyorum

Fırın tepsimi (ya da borcamımı) yağlıyorum. İsterseniz tabana yağlı kağıt da serebilirsiniz.

Kek harcını döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorum.

Püf Noktası: Fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmıyorum. Kek kabarıp çatlayabilir ama bu normal.

Kek pişince kürdan testi yapıyorum. Kürdan temiz çıkıyorsa tamamdır.

3) Kekin İlk Sıcaklığı Çıkınca Sütle Islatıyorum

Kek fırından çıktıktan sonra 5-6 dakika bekliyorum. İlk sıcağı çıkınca kekin her yerine kürdanla küçük delikler açıyorum. Bu sayede süt daha güzel içine işliyor.

Sonra 1,5 su bardağı sütü yavaş yavaş kekin üzerine gezdiriyorum. Kek sütü hemen çekiyor, merak etmeyin.

İpucu: Kek çok sıcak olursa süt buharlaşır ve kek tam ıslanmaz. O yüzden birkaç dakika beklemek önemli.

4) Krem Şantiyi Hazırlıyorum

Krem şantinin tam kıvamlı olması ağlayan pastanın en güzel kısmı. Bir kaba 1 su bardağı soğuk sütü alıyorum. Üzerine krem şanti tozunu ekleyip mikserle çırpıyorum.

Koyu bir kıvam aldığında kekin üzerine eşit şekilde yayıyorum. Spatula ile düzleştiriyorum.

Önemli: Kek tamamen soğumadan krem şanti sürmeyin. Yoksa erir ve sulanır.

5) Çikolata Sosunu Yapıp Soğutuyorum

Hazır çikolata sosunu paket üzerindeki ölçüye göre sütle pişiriyorum. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha karıştırıp altını kapatıyorum.

Sosun en kritik noktası şu: Ilık olacak.
Sıcak olursa krem şantiyi eritir, soğuk olursa topak topak durur.

Ilıyan sosu pastanın üzerine döküyorum. Spatula ile hafifçe yayıyorum.

6) Dinlendiriyorum (En Lezzetli Hali Bu!)

Ağlayan pastayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendiriyorum. Ben çoğu zaman bir gece önceden yapıyorum, ertesi gün efsane oluyor.

Ağlayan Pasta Püf Noktaları (Tam Kıvam Garantili)

Bu tarifi ilk kez yapacak olanlara birkaç küçük ama etkili önerim var:

• Yumurtayı iyi çırpın: Kekin kabarması için şart.
• Unu eleyin: Daha pürüzsüz bir kek olur.
• Sütle ıslatma ölçüsü önemli: Fazla süt koyarsanız kek hamur gibi olabilir.
• Krem şanti soğuk sütle yapılmalı: Yoksa kıvam almaz.
• Çikolata sosu ılık dökülmeli: En kritik aşama budur.
• Dinlenme şart: Ağlayan pasta dinlendikçe “tam ağlayan pasta” olur.

Ağlayan Pasta Kaç Kalori?

Ağlayan pasta tatlı olduğu için kalori açısından biraz yüksek bir tarif. Elbette kullanılan malzemeye göre değişir ama ortalama olarak:

• 1 dilim ağlayan pasta: 250 – 350 kalori arası olabilir.

Daha hafif yapmak isterseniz:

• Krem şantiyi light tercih edebilirsiniz
• Sosu daha ince kullanabilirsiniz
• Şekeri biraz azaltabilirsiniz

Ağlayan Pasta Yanına Ne Gider?

Ben ağlayan pastayı genelde şu ikililerle servis etmeyi seviyorum:

• Türk kahvesi
• Sütlü filtre kahve
• Çay (özellikle ince belli bardakta)
• Vanilyalı dondurma (yanına 1 top harika oluyor)
• Taze çilek veya muz dilimleri

Ağlayan Pasta Saklama Önerisi

Ağlayan pasta dolap tatlısı olduğu için saklaması çok kolay.

• Buzdolabında: 2-3 gün tazeliğini korur
• Üzeri kapalı olmalı (kurumasın diye)
• Dondurucu önerilmez çünkü krem şanti çözülünce sulanabilir

Sık Sorulan Sorular

Ağlayan pasta neden çatlar?

Kek fırında hızlı kabarıp çatlayabilir. Bu bir sorun değil, zaten üzeri krem ve sosla kapanıyor.

Kekim sert oldu, neden?

Muhtemelen fazla pişmiş olabilir ya da un fazla gelmiş olabilir. Bir sonraki sefer un miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Çikolata sosu çok koyu oldu, ne yapmalıyım?

Biraz süt ekleyip karıştırabilirsiniz. Sosun akışkan olması daha güzel duruyor.

Krem şanti eridi, neden?

Kek sıcak olabilir ya da sos çok sıcak dökülmüş olabilir. Kek mutlaka soğumalı, sos da ılık olmalı.

Tam Ölçülü Ağlayan Pasta Tarifi (Özet)

1. Yumurtayı ve şekeri çırp
2. Süt, yağ, kakao ekle
3. Un + kabartma tozu + vanilin ekle
4. 180 derecede pişir
5. İlk sıcaklık çıkınca sütle ıslat
6. Soğuyunca krem şanti sür
7. Ilık çikolata sosunu dök
8. Buzdolabında dinlendir ve servis et

Son Söz: Ağlayan Pasta Gerçekten Efsane!

Benim için ağlayan pasta, hem pratik hem de çok şık bir tatlı. Özellikle misafir geldiğinde “tatlı ne yapsam?” diye düşünüyorsanız kesinlikle kurtarıcı oluyor. Yumuşacık keki, sütle ıslanmış dokusu, üstündeki krem şanti ve çikolata sosunun birleşimi… Gerçekten her lokmada mutluluk veriyor.