Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi (Tam Ölçülü, Lezzet Garantili)

Evde mis gibi kokan, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir börek yapmak istiyorsanız bugün sizinle favori tariflerimden birini paylaşıyorum: kıymalı tepsi böreği. Özellikle kalabalık misafir sofralarında, çay saatlerinde ya da hafta sonu kahvaltılarında sık sık yaptığım bu börek hem pratik hem de inanılmaz lezzetli oluyor. Üstelik hazır yufka ile yapıldığı için sizi yormuyor.

Bu tarif, tam kıvamında iç harcı ve sosuyla ne kuru ne de hamur kalan bir börek yapmanızı sağlayacak. Şimdi detaylarıyla birlikte benim ölçülerimle kıymalı tepsi böreği tarifine geçelim.

Kıymalı Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 400 gram orta yağlı kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• İsteğe bağlı bir tutam maydanoz

Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Börek İçin:

• 5 adet hazır yufka

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Kıymalı Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?

1. İç Harcın Hazırlanması

İlk olarak iç harcı hazırlıyorum çünkü soğuması gerekiyor. Tavaya sıvı yağı alıp küçük küçük doğradığım soğanları pembeleşene kadar kavuruyorum. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte güzelce pişiriyorum. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırıyorum. Ocağı kapattıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekliyorum. Harcı mutlaka soğumaya bırakıyorum; sıcak harç yufkayı hamur yapabilir.

2. Sosun Hazırlanması

Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpıyorum. Bu sos böreğin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor. Sos miktarı tam ölçüdür; böreği ne kuru ne de fazla yağlı yapar.

3. Böreğin Kat Kat Yerleştirilmesi

Büyük boy fırın tepsisini hafifçe yağlıyorum. İlk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde seriyorum. Üzerine hazırladığım sostan birkaç kaşık gezdiriyorum. İkinci yufkayı parçalara bölerek yerleştirip tekrar sos sürüyorum.

Üçüncü yufkanın yarısını yine parça parça koyup sostan gezdiriyorum ve hazırladığım kıymalı harcı her yerine eşit şekilde yayıyorum. Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayarak üst üste yerleştiriyorum. En son alta sarkan yufkaları böreğin üzerine kapatıyorum.

Kalan sos varsa en üste sürüyorum. Üzeri için yumurta sarısı ve sütü karıştırıp sürüyorum. Susam ya da çörek otu serpiştiriyorum.

4. Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyorum. Fırından çıkan böreği 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimliyorum. Bu aşama çok önemli; dinlenmeden keserseniz dağılabilir.

Kıymalı Tepsi Böreğinin Püf Noktaları

• İç harcı mutlaka soğuk olmalı.
• Sosu her kata eşit dağıtmaya özen gösterin.
• Yufkaları buruşturarak koymak böreği daha kabarık yapar.
• Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirirseniz daha yumuşak olur.

Kıymalı Tepsi Böreği Kaç Kalori?

Bir dilim kıymalı tepsi böreği ortalama 300-350 kalori civarındadır. Elbette kullanılan yağ ve yufka miktarına göre bu değer değişebilir. Ölçülü tüketildiğinde gayet doyurucu bir ana öğün alternatifi olabilir.

Kıymalı Tepsi Böreği Yanına Ne Gider?

Bu böreğin yanına en çok ayran yakışıyor. Kahvaltıda ise domates, salatalık ve çay ile harika oluyor. Akşam yemeğinde çorba ile birlikte sunarsanız doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz.

Ben bu kıymalı tepsi böreği tarifini özellikle kalabalık misafirlerimde sık sık yapıyorum. Hem bereketli oluyor hem de herkes tarifini soruyor. Eğer siz de garanti bir börek tarifi arıyorsanız bu ölçülerle mutlaka deneyin.

Kıymalı Tepsi Böreği Bir Gün Önceden Yapılır mı?

En çok gelen sorulardan biri de bu oluyor. Evet, kıymalı tepsi böreğini bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Eğer misafiriniz varsa ya da yoğun bir gününüz olacaksa böreği akşamdan hazırlayıp tepsi halinde streçleyerek buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısını sürüp pişirmeniz yeterli olur. Bu yöntem özellikle davet sofralarında büyük kolaylık sağlıyor.

Pişmiş böreği saklamak isterseniz, oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini kapatarak buzdolabında 2 gün muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtırken fırında ısıtmanızı öneririm. Böylece ilk günkü çıtırlığını büyük ölçüde korur. Mikrodalgada ısıtıldığında biraz yumuşayabiliyor.

Kıymalı Börek Dondurucuya Konur mu?

Evet, bu tarif dondurucu için de çok uygundur. Böreği pişirmeden önce dilimleyip dondurucuya kaldırabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözülmesini beklemeden direkt fırına verebilirsiniz, sadece pişme süresini biraz uzatmanız yeterli olacaktır. Bu yöntem çalışanlar ve çocuklu aileler için gerçekten kurtarıcı oluyor.

Kıymalı Tepsi Böreğini Daha Lezzetli Yapmanın Alternatifleri

İsterseniz iç harca küçük küpler halinde doğranmış kapya biber ekleyebilirsiniz. Biraz rende kaşar peyniri de harcın içine çok yakışıyor. Daha yumuşak bir börek isterseniz sosun içine 2-3 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz. Eğer daha çıtır bir sonuç istiyorsanız yufkaların arasına çok az soda gezdirebilirsiniz.

Ben bazen yarım ölçü kıyma yarım ölçü patatesle de yapıyorum; hem daha ekonomik hem de çok doyurucu oluyor.

Bu tarif gerçekten evde her zaman yapılabilecek, garanti sonuç veren bir börek. Deneyenlerin yorumlarını mutlaka bekliyorum. Afiyet olsun 💛