Yumuşacık Akışkan Poğaça Tarifi: Kahvaltı Sofralarının Yıldızı, Misafirlerin Gözdesi! Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, çay saatlerinin eşlikçisi, misafir ağırlamaların kurtarıcısı: Poğaça! Ama...
Muhallebili Kadayıf Tarifi (Tam Ölçülü, Garantili ve Şerbetini Tam Çeken Lezzet)
Misafir sofralarının yıldızı, çay saatlerinin vazgeçilmezi ve özel günlerin en şık tatlısı… Bugün sizlerle tam ölçülü, kıvamı garanti muhallebili kadayıf tarifi paylaşıyorum. Hem çıtır kadayıf katmanı hem de yumuşacık muhallebisiyle kaşık kaşık yediren bu tatlıyı ben özellikle kalabalık misafirlerimde yapıyorum. Çünkü hem bereketli oluyor hem de bir gün önceden hazırlanabildiği için büyük kolaylık sağlıyor.
Bu tarifte kadayıfın nasıl tane tane kavrulacağını, muhallebinin pürüzsüz olması için püf noktalarını ve tatlının tam kıvamında dinlenme süresini adım adım anlatacağım. Hazırsanız başlayalım 💛
Muhallebili Kadayıf İçin Gerekli Malzemeler
Kadayıf Katmanı İçin:
- 300 gram taze kadayıf
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Muhallebisi İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Muhallebili Kadayıf Nasıl Yapılır?
1️⃣ Kadayıfı Hazırlama
Öncelikle kadayıfları elimle güzelce didikliyorum. Birbirine yapışık kalmaması çok önemli. Geniş bir tavaya eritilmiş tereyağını alıyorum ve kadayıfları ekliyorum. Orta ateşte sabırla kavuruyorum.
Burada en önemli püf nokta: Kadayıfı sürekli karıştırmak. Yoksa bazı yerleri yanabilir. Rengi altın sarısı olduğunda şekeri ilave ediyorum. Şeker eklendikten sonra kadayıf biraz daha renk alıyor ve hafif karamelize oluyor. Son olarak cevizi ekleyip karıştırıyorum ve ocaktan alıyorum.
Hazırladığım kadayıfın yarısını orta boy borcama bastırarak yayıyorum. Kaşığın tersiyle iyice sıkıştırıyorum ki katman düzgün olsun.
2️⃣ Muhallebiyi Hazırlama
Muhallebi için süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alıyorum. Ocağı açmadan önce mutlaka tel çırpıcıyla karıştırıyorum ki topaklanma olmasın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyorum. Kaynamaya başlayınca kıvamı koyulaşıyor. Göz göz olunca altını kapatıp tereyağı ve vanilini ekliyorum.
Daha pürüzsüz bir kıvam için 2-3 dakika mikserle çırpıyorum. Bu adım muhallebinin pastane kıvamında olmasını sağlıyor.
Hazırladığım sıcak muhallebiyi borcamdaki kadayıfın üzerine döküp spatula ile düzeltiyorum.
3️⃣ Son Kat ve Dinlendirme
Ayırdığım kadayıfın kalan yarısını muhallebinin üzerine eşit şekilde yayıyorum. Hafif bastırıyorum ama çok sıkıştırmıyorum.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıyorum. En az 3-4 saat, mümkünse 1 gece dinlenmesi lezzeti iki kat artırıyor.
Muhallebili Kadayıfın Püf Noktaları
- Kadayıf mutlaka kısık-orta ateşte sabırla kavrulmalı.
- Şeker erken eklenirse kadayıf sertleşebilir, mutlaka rengi döndükten sonra ekleyin.
- Muhallebi sürekli karıştırılmalı.
- Tatlıyı dinlendirmeden kesmeyin, aksi halde dağılabilir.
Muhallebili Kadayıf Kaç Kalori?
Bir orta dilim muhallebi kadayıf yaklaşık 300-350 kalori civarındadır. Elbette kullanılan tereyağı ve şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Muhallebili Kadayıfın Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
- Sade filtre kahve
- Vanilyalı dondurma (servis önerisi olarak harika oluyor)
Muhallebili Kadayıf Nasıl Saklanır?
Buzdolabında kapalı şekilde 3 gün tazeliğini korur. Dondurmanızı önermem çünkü muhallebi çözüldüğünde sulanma yapabilir.
Muhallebili Kadayıfın Kıvamı Nasıl Olmalı?
Dilim aldığınızda alt kat çıtır, orta kat yumuşacık ve üst kat hafif kıtır olmalı. Kaşıkla alırken dağılmıyorsa doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.
Ben bu tatlıyı özellikle bayramlarda ve kalabalık misafir sofralarında mutlaka yapıyorum. Hem şık görünüyor hem de herkesin sevdiği bir lezzet oluyor. Eğer siz de hem hafif hem gösterişli bir sütlü tatlı arıyorsanız, bu muhallebili kadayıf tarifi tam size göre.
