Etli Nohut Tarifi

Etli Nohut Tarifi (Lokum Gibi Pişen, Tam Kıvamında)

Ev yemeklerinin en sevilen, en doyurucu ve en bereketli tariflerinden biri olan etli nohut, benim mutfağımda sık sık yer verdiğim klasiklerden biri. Özellikle kalabalık sofralarda, yanına mis gibi pirinç pilavı ve turşu ile servis edildiğinde tadına doyum olmuyor. Hem protein açısından zengin hem de oldukça besleyici olan bu tarif, doğru teknikle pişirildiğinde lokum gibi yumuşacık oluyor.

Bu yazımda sizlere tüm püf noktalarıyla, dağılmayan ama ağızda eriyen kıvamda etli nohut yemeği tarifi paylaşıyorum. Tarifi birebir uyguladığınızda sonuç garanti 💛

Etli Nohut Yemeği İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı nohut
• 300–400 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz (kontrollü ekleyin)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4–5 su bardağı sıcak su

Etli Nohut Nasıl Yapılır?

1️⃣ Nohutları Hazırlama

Lezzetli bir etli nohut yemeği yapmanın ilk adımı nohudu doğru hazırlamaktan geçiyor. Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatıyorum. İçine bir çay kaşığı karbonat eklerseniz daha çabuk yumuşar. Ertesi gün suyunu süzüp bol suyla yıkıyorum.

Dilerseniz nohudu önceden 10–15 dakika haşlayarak da kullanabilirsiniz. Bu yöntem pişirme süresini kısaltır.

2️⃣ Eti Kavurma

Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıyorum. Küp doğranmış dana etlerini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuruyorum. Bu aşamada eti güzel mühürlemek çok önemli. Et suyunu bırakıp tekrar çektiğinde lezzeti içinde kalıyor.

Ardından yemeklik doğradığım soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyorum.

3️⃣ Salça ve Baharatlar

Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyorum. Bu aşamada salçanın çiğ kokusu mutlaka gitmeli. Ardından karabiber ve pul biberi ekliyorum.

4️⃣ Nohut ve Sıcak Su

Hazırladığım nohutları tencereye ilave edip birkaç dakika birlikte çeviriyorum. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyorum.

Düdüklü tencerede yaklaşık 20–25 dakika, normal tencerede ise 45–60 dakika kadar pişiriyorum. Kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.

Son olarak tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıyorum.

Etli Nohutun Püf Noktaları

✔️ Nohut mutlaka bir gece önceden ıslatılmalı.
✔️ Et yüksek ateşte mühürlenmeli.
✔️ Tuz en son eklenmeli.
✔️ Piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirilirse kıvamı daha güzel oturur.

Ben genellikle yemeği yaptıktan sonra kapağını kapatıp biraz dinlendiriyorum. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti daha da oturmuş oluyor.

Etli Nohut Kaç Kalori?

1 porsiyon (yaklaşık 1 kepçe) etli nohut yemeği ortalama 350–400 kalori civarındadır. Yanında pilav ile tüketildiğinde oldukça doyurucu bir öğün olur.

Etli Nohut Yanına Ne Gider?

• Pirinç pilavı
• Bulgur pilavı
• Turşu
• Ayran
• Cacık

Ben en çok tereyağlı sade pirinç pilavı ile seviyorum. Üzerine biraz karabiber serpip servis ettiğinizde tam bir anne yemeği oluyor.

Etli Nohut Buzlukta Saklanır mı?

Evet, etli nohut yemeğini porsiyonluk şekilde buzdolabı poşetine koyup dondurucuda 2–3 ay saklayabilirsiniz. Çıkardıktan sonra kısık ateşte yavaşça ısıtmanızı öneririm.

Lokum Gibi Etli Nohut İçin Ekstra Öneriler

• Kemikli et kullanırsanız yemeğin lezzeti daha yoğun olur.
• Bir adet küçük doğranmış patates eklerseniz farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Acı sevenler için kuru biberle pişirmek çok yakışıyor.

Sık Sorulan Sorular

Etli nohut neden sert olur?

Genellikle nohudun yeterince ıslatılmaması ya da tuzun erken eklenmesi nedeniyle sert kalabilir.

Düdüklü olmadan yapılır mı?

Elbette yapılır. Sadece pişirme süresi biraz daha uzun olur.

Etli nohut sulu mu olmalı?

Ne çok sulu ne de kuru olmalı. Hafif koyu kıvam en idealidir.

Son Söz

Benim mutfağımda etli nohut her zaman kurtarıcı bir tarif olmuştur. Hem ekonomik hem doyurucu hem de klasik bir lezzet. Özellikle kış aylarında haftada en az bir kez yaparım. Yanına pilav ve turşu ile mis gibi bir sofra kurmak işte bu kadar kolay.

Eğer siz de tam kıvamında, lokum gibi pişen bir etli nohut tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Deneyen herkesin favorisi olacağına eminim 💛

Denediğinizde yorum bırakmayı unutmayın, sofralarınız bereketli olsun!

Etli Nohutun Lezzetini Artıran Küçük Dokunuşlar

Ben etli nohut yaparken bazı küçük ama etkili dokunuşlar yapmayı seviyorum. Mesela yemeğe 1 diş ezilmiş sarımsak eklemek aromayı ciddi anlamda güçlendiriyor. Özellikle kış aylarında sarımsak hem lezzet hem de bağışıklık açısından güzel bir destek oluyor.

Bir diğer önerim ise pişirme suyunun bir kısmını et suyu kullanmak. Eğer evde önceden hazırladığınız ilikli kemik suyu varsa mutlaka deneyin. Yemeğin kıvamı daha yoğun, lezzeti ise çok daha derin oluyor. Bu yöntem özellikle misafir sofralarında fark yaratıyor.

Bazı yörelerde etli nohuda küçük küpler halinde doğranmış havuç da eklenir. Ben ara sıra bu şekilde yapıyorum ve hafif tatlımsı bir aroma verdiği için çok yakıştırıyorum. Fakat klasik tarifte sebze kullanmadan sade haliyle yapmak da ayrı bir lezzet.

Etli Nohut Yaparken Yapılan Hatalar

Yıllar içinde şunu fark ettim ki etli nohut basit gibi görünse de bazı küçük hatalar lezzeti etkileyebiliyor.

En sık yapılan hata nohudu yeterince ıslatmamak. Nohut ne kadar iyi şişerse o kadar güzel pişiyor. Ayrıca haşlama suyunu dökmek sindirimi kolaylaştırıyor.

Bir diğer hata ise eti kısık ateşte direkt pişirmeye başlamak. Eti önce yüksek ateşte mühürlemek gerçekten fark yaratıyor. Bu adımı atlamamanızı öneririm.

Son olarak yemeği çok karıştırmak da nohudun dağılmasına neden olabilir. Özellikle pişmeye yakın fazla müdahale etmemek gerekiyor.

Sofralarınızda Yer Açın

Etli nohut, hem geleneksel hem de zamansız bir lezzet. Çocukların da severek yediği nadir bakliyat yemeklerinden biri. Özellikle pilav üstü servis edildiğinde tam bir ana yemek oluyor. Kalabalık aile sofralarında bereketli bir seçenek arıyorsanız bu tarif tam size göre.

Ben genellikle yanında köpüklü bir ayran ve mevsim salatası ile servis ediyorum. İnanın başka hiçbir şeye ihtiyaç kalmıyor.

Umarım bu detaylar tarifinizi daha da güzelleştirir. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 💛