Galeta Unlu Çıtır Börek Tarifi

Galeta Unlu Çıtır Börek Tarifi (Ev Yapımı, Aşırı Lezzetli!)

Galeta unlu çıtır börek, yufkanın o nefis kat kat dokusunu, galeta ununun verdiği ekstra çıtırlıkla birleştiren şahane bir tarif. Ben özellikle fırından çıktığı anda çıkan o mis gibi kokusuna bayılıyorum. Üzeri nar gibi kızarıyor, eline aldığında “kıt” diye ses geliyor… Kısacası bu börek tam bir mutluluk tarifi!

Bu tarifin en güzel yanı şu: İç harcını istediğin gibi değiştirebilirsin. Ben bugün peynirli yaptım ama kıymalı, patatesli hatta ıspanaklı bile çok güzel oluyor.

Galeta Unlu Çıtır Börek İçin Malzemeler

Börek için:

• 3 adet hazır yufka
• 1 su bardağı galeta unu (bulamak için)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta (sosun içine)
• 1 yemek kaşığı sirke (çıtır çıtır yapıyor)
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için (benim favorim):

• 200-250 gr beyaz peynir veya lor
• Yarım demet maydanoz
• İsteğe göre az karabiber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Not: Galeta unu yoksa evde bayat ekmekleri rondodan geçirip fırında biraz kurutarak kendin de yapabilirsin. Ama hazır galeta unu daha pratik oluyor.

Galeta Unlu Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

Ben bu tarifi yaparken kendimi hiç yormuyorum çünkü gerçekten adım adım ilerleyince çok kolay.

1) İç harcı hazırlıyorum

Önce peynirimi bir kaba alıyorum. Eğer beyaz peynir çok tuzluysa önceden biraz suda bekletip tuzunu azaltabilirsin. Üzerine ince ince kıydığım maydanozu ekliyorum. Dilersen karabiber de yakışıyor. Harcı karıştırıp kenara alıyorum.

2) Böreğin sosunu hazırlıyorum

Bir kasede sıvı yağ, süt, yumurta, sirke ve tuzu karıştırıyorum. Bu sos böreğin hem lezzetini artırıyor hem de yufkayı daha kolay şekillendirmemi sağlıyor.

Sirke kısmını sakın atlama derim çünkü galeta unlu çıtır börek yaparken o ekstra kıtırlığı veren detaylardan biri bu oluyor.

3) Yufkaları hazırlıyorum

Tezgaha bir yufkayı seriyorum. Üzerine hazırladığım sostan her yerine gelecek şekilde sürüyorum. Sonra yufkayı 4 eşit parçaya (üçgen) bölüyorum.

Her parçanın geniş kısmına iç harcı koyuyorum. Kenarlarını hafif içe katlayıp rulo şeklinde sarıyorum.

4) Galeta ununa bulama kısmı (en keyifli bölüm!)

İşte bu tarifin en önemli noktası burası!

Hazırladığım börek rulolarını önce çok hafif sosla ıslatıyorum (ya da istersen sadece yumurta akına batırabilirsin). Sonra her tarafını güzelce galeta ununa buluyorum.

Galeta unu böreğin dışını adeta kaplıyor ve fırında pişince “çıtır çıtır” bir katman oluşturuyor. Ben bol buluyorum çünkü ne kadar iyi kaplanırsa o kadar güzel kızarıyor.

5) Fırında pişiriyorum

Börekleri yağlı kağıt serdiğim tepsiye diziyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyorum. Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorum.

Fırından çıkınca 5 dakika dinlendiriyorum. Sonra ilk ısırık… çıtırtı sesi zaten her şeyi anlatıyor! 😍

Galeta Unlu Çıtır Börek Püf Noktaları

Bu tarifte küçük detaylar büyük fark yaratıyor. Benim deneye deneye öğrendiğim püf noktalarını da yazayım:

• Sirke mutlaka ekle: Yufkanın daha çıtır olmasını sağlıyor.
• Sosu fazla kaçırma: Çok ıslak olursa galeta unu hamurlaşabilir.
• Galeta ununu bol kullan: Az olursa çıtırlık azalır.
• Fırın önceden ısınmış olsun: Şok ısıyla girince börek daha güzel kabarıyor.
• Pişince hemen üstünü kapatma: Üstü yumuşamasın diye açıkta biraz dinlendir.

Galeta Unlu Çıtır Börek Kaç Kalori?

Bu tamamen kullanılan iç harca ve yağ miktarına göre değişir ama ortalama olarak:

• 1 adet galeta unlu çıtır börek: yaklaşık 180-230 kalori

Daha hafif olsun dersen:

• İç harcı lorla yapabilirsin
• Yağ miktarını biraz azaltabilirsin
• Üzerine yumurta sarısını çok kalın sürmeyebilirsin

Galeta Unlu Çıtır Börek Yanına Ne Gider?

Ben bu böreği tek başına bile severek yiyorum ama yanında şunlarla harika oluyor:

• Çay (tabii ki en güzeli 😄)
• Ayran
• Domates-salatalık söğüş
• Yeşillikli salata
• Sarımsaklı yoğurt (özellikle peynirli böreğe çok yakışıyor)

Galeta Unlu Çıtır Börek Saklama Önerisi

Bu börek en güzel ilk çıktığı anda çıtır oluyor ama kalan olursa da çöpe gitmesin:

• Oda sıcaklığında 1 gün dayanır
• Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir
• Yeniden ısıtırken kesinlikle tavada değil, fırında ısıt
  (180 derecede 5-6 dakika yeterli)

Dondurmak istersen:

• Pişirmeden sarıp galeta ununa bulayıp dondurabilirsin
• Pişireceğin zaman çözmeden direkt fırına atabilirsin (süre biraz uzar)

Neden Bu Tarifi Çok Seviyorum?

Ben galeta unlu çıtır böreği seviyorum çünkü hem klasik börek havası var hem de sanki dışı pane kaplı gibi ekstra çıtır bir lezzet veriyor. Özellikle çocuklar bayılıyor. Misafir geldiğinde de “sanki uğraşılmış” gibi duruyor ama aslında yapımı çok pratik.

Bir de şu var: Börek yaparken bazen yufka yumuşak kalabiliyor ya… Bu tarifte o risk neredeyse sıfır. Galeta unu adeta garantili çıtırlık veriyor.

Galeta Unlu Çıtır Börek Tarifi İçin Kısa Özet

• Yufkayı sosla lezzetlendir
• İç harcı koyup rulo sar
• Galeta ununa bulayıp tepsiye diz
• Üzerine yumurta sarısı + susam/çörek otu
• 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişir