Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi | Ağızda Dağılan Tam Ölçülü Lezzet

Elmalı kurabiye, Türk mutfağının en sevilen çay saati tariflerinden biridir. Özellikle kıyır kıyır, ağızda dağılan, içi bol tarçınlı elma dolgulu olduğunda sofralarda kısa sürede tükenen bir lezzete dönüşür. Bu tarifte, pastane usulü dokuyu yakalayabileceğiniz, uzun süre bayatlamayan ve mis gibi kokan tam ölçülü kıyır elmalı kurabiye yapımını tüm püf noktalarıyla bu tarifte

Eğer “Elmalı kurabiyem neden sert oluyor?”, “Kurabiyem kıyır olmadı” ya da “Hamur dağılıyor” gibi sorunlar yaşıyorsanız, bu tarif tam size göre. Adım adım anlatımı ve önemli ipuçlarıyla, ilk denemede bile mükemmel sonuç alabilirsiniz.

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Nedir?

Kıyır elmalı kurabiye; tereyağı veya margarinle hazırlanan, yoğurt ya da yumurta içermeyen, ağızda dağılan yapıya sahip klasik bir kurabiyedir. İç harcında rendelenmiş elma, tarçın ve isteğe bağlı ceviz bulunur. En önemli özelliği, ne sert ne de hamur gibi olması, piştikten sonra dışının hafif çatlak ve yumuşak kalmasıdır.

Kıyır Elmalı Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Elmalı İç Harcı İçin:

4 adet orta boy elma

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Elmalı İç Harcı Hazırlığı

Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin. Geniş bir tavaya alın, üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte, elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan hemen önce tarçını ve cevizi ekleyin. Karıştırın ve tamamen soğuması için bir kenara alın.

Püf Noktası: İç harç sıcak olursa hamur yumuşar ve şekil vermek zorlaşır. Mutlaka soğutun.

2. Hamurun Hazırlanışı

Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve vanilini ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Püf Noktası: Hamuru fazla yoğurmak kurabiyenin sertleşmesine neden olur.

3. Şekil Verme

Hamuru 3–4 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta, çok ince olmayacak şekilde açın. Pizza dilimi şeklinde kesin. Geniş kısmına elmalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.

4. Pişirme

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Üzeri beyaz kalmalı, kızarmamalıdır.

Püf Noktası: Fazla kızaran elmalı kurabiye kıyır olmaz, sertleşir.

5. Servis

Fırından çıkan kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerlerine bol pudra şekeri serpin. Ilıkken pudra şekeri eklerseniz erir.

Kıyır Elmalı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı

Un kontrollü eklenmeli

Hamur sert olmamalı

İç harç tamamen soğuk olmalı

Düşük ısıda, yavaş pişirilmeli

Kurabiyeler fırında kızarmamalı

Bu detaylar sayesinde elmalı kurabiyeniz ağızda dağılan, pastane usulü bir lezzete dönüşür.

Elmalı Kurabiye Kaç Gün Dayanır?

Kıyır elmalı kurabiye, ağzı kapalı bir kapta 3–4 gün tazeliğini korur. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur. İsterseniz pişmeden önce dondurucuda da saklayabilirsiniz.

Elmalı Kurabiye Yanına Ne Gider?

Demli siyah çay

Tarçınlı Türk kahvesi

Süt veya badem sütü

Vanilyalı dondurma (serviste)