Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Tarifi: Çay Saatlerinin En Tatlı Sürprizi 🍓🍪

Bazı tarifler var ki daha fırından çıkarken evin havasını değiştiriyor… İşte Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye tam da onlardan biri! Hem görüntüsüyle “Vay be bunu sen mi yaptın?” dedirtiyor, hem de ilk ısırıkta ağızda dağılan dokusuyla gönülleri fethediyor. Ben bu tarifi özellikle çay saatleri, misafir sofraları ve “tatlı bir şeyler olsun ama uğraştırmasın” dediğim günlerde sık sık yapıyorum.

Bu yazıda sana tam ölçülü, puf puf dokulu, çatlamayan ve şekli bozulmayan reçel dolgulu mantar kurabiyenin tüm püf noktalarını anlatacağım. Hazırsan Başlayalım❤

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Nedir?

Mantar kurabiye aslında klasik un kurabiyesi ailesinden geliyor ama onu özel yapan şey, üst kısmının mantar şapkasını andıran görüntüsü. Genellikle kakao ile yapılan mantar izi sayesinde o tatlı görüntü oluşuyor.

Ben bu tarife bir dokunuş daha ekleyip ortasına reçel dolgusu koyuyorum. Böylece hem daha şık duruyor hem de ısırınca içinden gelen reçel sürpriziyle lezzet katlanıyor. Özellikle:

• Vişne reçeli
• Çilek reçeli
• Böğürtlen reçeli
• Kayısı reçeli

ile harika oluyor.

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarif yaklaşık 25-30 adet kurabiye çıkarıyor (kurabiye büyüklüğüne göre değişebilir).

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

İç Dolgu İçin:

• 4-5 yemek kaşığı reçel (koyu kıvamlı olmalı)

Mantar Görüntüsü İçin:

• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı su (veya süt)

Not: Reçelin çok sulu olmaması önemli. Eğer reçelin kıvamı akışkansa 1 tatlı kaşığı nişasta ile karıştırıp hafif koyulaştırabilirsin.

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Tarifi

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Tarifi (Adım Adım Yapılışı)

Ben bu kurabiyeyi yaparken önce hamuru hazırlıyorum, sonra şekillendirip reçel koyuyorum. En keyifli kısmı da mantar izini oluşturmak 😍

1) Hamuru Hazırlayalım

Derin bir yoğurma kabına:

• oda sıcaklığındaki tereyağını
• sıvı yağı
• pudra şekerini
• yumurtayı

alıp güzelce karıştırıyorum. Burada mikser şart değil ama istersen 1-2 dakika mikserle de çırpabilirsin.

Ardından vanilin ve kabartma tozunu ekliyorum.

Son olarak unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğuruyorum.

Hamurun kıvamı çok önemli: Ne çok sert olacak ne de cıvık… Kulak memesi yumuşaklığı en ideal kıvam.

2) Kurabiyeleri Şekillendirelim

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumda yuvarlıyorum.

Hepsini aynı boyutta yapmaya çalışıyorum çünkü pişme süresi eşit olsun istiyorum.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde diziyorum.

3) Reçel Dolgusunu Ekleyelim

Şimdi en lezzetli kısım geliyor!

Her kurabiyenin ortasına küçük bir çukur açıyorum. Bunu:

• parmağımla
• ya da yuvarlak uçlu bir kaşık sapıyla

yapabilirsin.

Sonra bu çukura 1 çay kaşığı kadar reçel koyuyorum.

Reçeli fazla koyarsan pişerken taşabilir. O yüzden “az ama öz” koymak en güzeli.

4) Mantar İzini Oluşturalım (En Tatlı Detay!)

Küçük bir kasede kakao ve suyu karıştırıyorum. Kıvamı boza gibi olmalı.

Şimdi temiz bir plastik şişe kapağı (ya da küçük yuvarlak bir kapak) alıyorum, önce kakao karışımına batırıyorum sonra kurabiyenin üst kısmına hafifçe bastırıyorum.

İşte o meşhur mantar görüntüsü bu şekilde oluşuyor!

Burada bastırırken çok sert davranma. Hafif bastırırsan görüntü daha doğal oluyor.

5) Pişirme

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15-18 dakika pişiriyorum.

Kurabiyelerin altı hafif pembeleşince fırından alıyorum.

Mantar kurabiye çok kızarırsa sertleşebilir. O yüzden üstü beyaz kalabilir, korkma… Soğuyunca kıvamı tam oturuyor.

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Püf Noktaları

Benim yıllardır kurabiye yaparken öğrendiğim bazı küçük ama hayat kurtaran detaylar var. Bu tarifte de işine çok yarayacak:

✅ 1) Unu Kontrollü Eklemek Şart

Her un aynı değil. O yüzden unu bir anda boca etme. Azar azar ekle, hamur toparlanınca bırak.

✅ 2) Reçel Kıvamı Çok Önemli

Sulu reçel pişerken akar, kurabiyenin görüntüsünü bozar. Koyu kıvamlı reçel en iyisi.

✅ 3) Fırın Isısı Sabit Olmalı

Çok yüksek ısı kurabiyeyi çatlatabilir. 170 derece ideal.

✅ 4) Kurabiyeler Soğuyunca Toparlanır

Fırından çıkınca yumuşak gibi gelebilir ama 10 dakika sonra kıvamı oturur.

✅ 5) Kakaolu İz İçin Kapak Temiz Olmalı

Kapak ıslandıkça hamuru çekebilir. Ara ara peçeteyle silersen daha net iz çıkar.

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Hangi Reçelle Daha Güzel Olur?

Benim favorim vişne reçeli çünkü hafif ekşi tat, kurabiyenin tatlılığıyla mükemmel dengeleniyor.

Ama şu seçenekler de efsane oluyor:

• Çilek reçeli: Klasik ve çocukların favorisi
• Kayısı reçeli: Daha aromatik ve hafif
• Böğürtlen reçeli: Farklı tat arayanlara
• Frambuaz reçeli: Daha rafine bir lezzet

İstersen reçel yerine çikolata kreması da koyabilirsin ama reçel bence daha nostaljik ve daha hafif oluyor.

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Kaç Kalori?

Tabii bu tamamen kurabiyenin boyutuna göre değişir ama ortalama olarak:

• 1 adet reçel dolgulu mantar kurabiye: 90-120 kalori civarıdır.

Daha düşük kalorili yapmak istersen:

• pudra şekerini azaltabilir
• daha küçük boyutlu yapabilir
• iç dolgu miktarını düşürebilirsin

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Nasıl Saklanır?

Bu kurabiyeler en güzel tarafı şu: Bayatlamaya çok dirençli!

Ben genelde:

• oda sıcaklığında, kapaklı cam kavanozda
• ya da hava almayan saklama kabında

5-7 gün rahatlıkla saklıyorum.

Eğer daha uzun süre saklamak istersen:

• dondurucuya koyabilirsin (dolgu reçelli olduğu için çözünce hafif yumuşama olabilir)

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Yanına Ne Gider?

Bu kurabiyeyi ben en çok:

• demli bir çay
• süt
• filtre kahve
• bitki çayı (özellikle tarçınlı veya elmalı)

ile servis etmeyi seviyorum.

Misafir gelince yanına bir de minik tuzlu kurabiye koyunca sofram tam bir çay saati şölenine dönüyor 😄

Sık Sorulan Sorular

Reçel yerine marmelat olur mu?

Olur, hatta marmelat daha koyu olduğu için taşma ihtimali daha az.

Kurabiye neden sert oldu?

Muhtemelen:

• un fazla geldi
• fırında fazla kaldı
• tereyağı çok soğuktu

Bu üçü en sık sebep.

Mantar izi neden net çıkmadı?

Kakao karışımı çok sulu olabilir ya da kapağı bastırırken fazla oynatmış olabilirsin. Kıvamı biraz koyulaştırıp tek hamlede bastırmanı öneririm.

Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye Tarifi ile Çay Saatlerin Şenlensin!

Benim için Reçel Dolgulu Mantar Kurabiye, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle “yaptım oldu” dedirten en garanti tariflerden biri. Üstelik malzemeler evde hep olan şeyler… O yüzden canım tatlı çektiğinde, misafir geleceğinde ya da çocuklara sürpriz yapmak istediğimde hemen bu tarife sarılıyorum.

Eğer sen de denersen yorumunu çok merak ederim:
Hangi reçelle yaptın? Vişne mi çilek mi? 🍓✨

Afiyet olsun! 🤍