Susamlı Anne Keki Tarifi (Yumuşacık, Mis Kokulu, Tam Kıvamında)

Bazı kekler vardır… Daha fırındayken kokusuyla insanın içini ısıtır. Mutfağın kapısından taşan o mis gibi koku, sanki çocukluğun en güzel anılarını da beraberinde getirir. Benim için bu tarif tam olarak öyle: Susamlı anne keki. Çayın yanına en çok yakışan, her dilimi “ev yapımı” olduğunu belli eden, sade ama lezzetiyle gönülleri fetheden bir kek.

Bu kekin en sevdiğim tarafı, klasik anne kekine benzese de onu bir adım öne taşıyan küçük bir dokunuşa sahip olması: bol susam. Üzerindeki susamlar fırında hafifçe kızarınca ortaya çıkan koku anlatılmaz yaşanır. Dışı hafif kıtır, içi ise pamuk gibi yumuşacık oluyor. Ne çok ağır ne de kuru… Tam kararında, tam ev usulü.

Ben bu keki genelde misafir geleceği zaman yaparım. Çünkü hem hazırlanışı kolay hem de sunumu çok şık duruyor. Üstelik sadece misafir için değil; bazen sırf evin havası değişsin, çay saatine küçük bir mutluluk eklensin diye bile yapıyorum. Dilimleyip bir tabağa aldığımda üstündeki susamlar, kekin o altın rengi görüntüsüyle birleşince insanın iştahı daha ilk bakışta açılıyor.

Eğer sen de “benim evimde de anne keki kokusu yayılsın” diyorsan, bu tarif tam sana göre.

Susamlı Anne Keki Nedir?

Susamlı anne keki, klasik kek hamurunun üzerine bolca susam serpilerek hazırlanan, dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bir ev keki tarifidir. Susam sayesinde kek hem daha aromatik olur hem de sade keklere göre daha farklı bir lezzet sunar.

Bu tarifin sevilen özellikleri:

✔ Pratik ve kolay hazırlanır
✔ Çay saatine çok yakışır
✔ Bayatlamadan uzun süre yumuşak kalır
✔ Susamın kavruk aromasıyla çok daha lezzetli olur
✔ Sunumu her zaman iştah açıcı görünür

Susamlı Anne Keki İçin Malzemeler

Bu ölçülerle orta boy bir kalıp veya fırına dayanıklı bir kapta rahatlıkla hazırlanır.

Kek Hamuru İçin:

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (kontrollü ekle)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

4-5 yemek kaşığı susam (bol olmalı)

Susamı istersen pişirmeden önce 1-2 dakika tavada hafifçe çevirip kavurabilirsin. Bu yöntem kokuyu inanılmaz artırıyor.

Susamlı Anne Keki Nasıl Yapılır?

Bu kekin en güzel tarafı, neredeyse herkesin ilk denemede bile başarılı olması. Çünkü ölçüsü tam, kıvamı garanti.

1) Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırp

İlk olarak yumurtaları kırıyorum ve üzerine toz şekeri ekliyorum. Mikserle 3-4 dakika kadar çırpıyorum. Karışımın rengi açılıp kabarıp köpük köpük olunca bu aşama tamam demektir.

Bu adım çok önemli çünkü kekin yumuşacık ve kabarık olmasını sağlayan şey yumurtanın iyi çırpılmasıdır.

2) Süt ve sıvı yağı ekle

Ardından sütü ve sıvı yağı ekleyip 1 dakika daha çırpıyorum. İstersen bu aşamada limon kabuğu rendesi ekleyebilirsin. Kekin kokusuna ayrı bir ferahlık katıyor.

3) Kuru malzemeleri ekle

Unu, kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek ekliyorum. Unu tek seferde değil, yavaş yavaş eklemek daha iyi sonuç veriyor. Çünkü her un farklı miktarda sıvı çekebiliyor.

Spatula ile alttan üste doğru karıştırarak hamuru söndürmeden homojen bir kıvam elde ediyorum.

Fazla çırpmak kekin sertleşmesine sebep olabilir, bu yüzden bu aşamada nazik olmak önemli.

4) Pişirme kabını hazırla

Kullanacağın kabı güzelce yağlıyorum. İstersen çok az un serpebilirsin, böylece kek piştikten sonra kolayca çıkar.

Hamuru içine döküp birkaç kez tezgâha hafifçe vuruyorum. Bu yöntem hamurun içindeki büyük hava kabarcıklarını alıyor ve kekin dokusunu daha düzgün yapıyor.

5) Üzerine bol susam serpiştir

Hamurun üzerine bolca susam serpiyorum. Susamın daha belirgin durmasını istersen hamuru döktükten sonra 1-2 dakika bekleyip sonra susamı ekleyebilirsin. Böylece susamlar hamurun içine gömülmeden yüzeyde daha güzel kalır.

6) Fırında pişir

Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyorum. İlk 25 dakika fırın kapağını açmıyorum. Sonrasında kürdan testi yapıyorum. Kürdan temiz çıkarsa kekim hazır demektir.

Susamlı Anne Kekinin Püf Noktaları

Bu tarifi tam kıvamında yapmak için küçük ama etkili detaylar var:

✅ Yumurtalar oda sıcaklığında olursa kek daha iyi kabarır
✅ Unu eleyerek eklersen kek daha hafif olur
✅ Fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalı
✅ İlk yarım saat fırın kapağı açılmamalı
✅ Kek piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirilip dilimlenmeli
✅ Susamı bol kullanmak lezzeti yükseltir

Susamlı Anne Keki Yanına Ne Yakışır?

Bu kekin yanında en güzel giden şey kesinlikle demli bir çay. Ama alternatif olarak:

Sütlü kahve
Türk kahvesi
Tarçınlı latte
Ballı süt
Yanında meyve tabağı

Ben özellikle çayla birlikte yemeyi seviyorum çünkü susamın hafif kavruk tadı çayın aromasıyla harika uyum sağlıyor.

Susamlı Anne Keki Kaç Kalori?

Malzemeye göre değişse de ortalama bir dilim:

250-320 kalori civarındadır.

Daha hafif yapmak istersen:

Şekeri 1 su bardağı yerine 3/4 su bardağı yapabilirsin
Sıvı yağı biraz azaltabilirsin
Ama bu tarifin güzelliği tam da o “anne eli değmiş” yumuşaklığında saklı.

Susamlı Anne Keki Nasıl Saklanır?

Bu kek bayatlamadan uzun süre yumuşak kalır.

📌 Oda sıcaklığında:
Kapaklı bir kapta 2-3 gün taze kalır.

📌 Buzdolabında:
4-5 güne kadar dayanır ama biraz daha sıkı bir dokuya dönüşebilir.

📌 Dondurucuda:
Dilimleyip saklayabilirsin. Çıkardığında 10-15 dakika beklemesi yeterli olur.

Susamlı Anne Keki Neden Bu Kadar Seviliyor?

Çünkü bu kek sadece bir tarif değil… Bir anı gibi. Evde yapılan keklerin yeri her zaman ayrı oluyor. Susamlı hali ise onu daha özel yapıyor. Üstündeki susamlar hafif kızarıp kokusunu saldığında insanın içi huzurla doluyor. Bir dilim kesip tabağa aldığında, o yumuşak dokuyu gördüğünde “tam kıvamında olmuş” diyorsun.

Bazen sadece bir kek yapmak bile evi güzelleştiriyor. Sofraya sıcaklık katıyor. Çayın yanında küçük bir mutluluk oluyor. İşte susamlı anne keki tam da bu yüzden her evde sevilerek yapılan tariflerden biri.

Susamlı Anne Keki Tarifi Kısa Özet

Yumurtayı ve şekeri köpük olana kadar çırp
Süt ve yağı ekle
Un, kabartma tozu, vanilin ekle
Yağlanmış kaba dök
Üzerine bol susam serp
170°C’de 35-40 dakika pişir
Dinlendir, dilimle, afiyetle ye

Püf Noktası:

Bu susamlı anne kekini bir kez yaptıktan sonra, emin ol evde “hep olsun” denilen tariflerden biri haline geliyor. Çünkü hem yapımı kolay hem de herkesin damak zevkine uyuyor. Ben bazen kekin içine küçük dokunuşlar ekleyerek farklı tatlar da yakalıyorum. Mesela hamura 1 avuç iri kırılmış ceviz eklediğimde, kekin dokusu daha zengin oluyor ve her lokmada çıtır bir lezzet hissediliyor. Eğer evde ceviz yoksa fındık da aynı şekilde çok yakışıyor. Hatta kuru üzüm sevenler için bir avuç üzüm eklemek de harika bir fikir.
Bir de bu kekin en sevdiğim yanlarından biri, sadece çay saatine değil kahvaltıya da çok yakışması. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında sofraya bir dilim susamlı kek koyunca, sanki her şey daha keyifli oluyor. Yanına biraz peynir, birkaç zeytin ve çay eklenince mükemmel bir denge oluşuyor. Tatlı gibi ama ağır değil, yumuşak ama dağılmıyor.
Keki pişirdikten sonra tamamen soğumadan dilimlememek önemli. Çünkü ilk sıcaklığıyla kesildiğinde içi biraz dağılabiliyor. Ben genelde sabredip 15 dakika dinlendiriyorum. Sonra dilimleyip servis ediyorum. Üstündeki susamlar hafif kızarmış haldeyken görüntüsü de tadı da gerçekten efsane oluyor.