Cevizli Kurabiye Tarifi (Ağızda Dağılan, Kıtır ve Tam Ölçülü)

Bazı tarifler vardır… Daha fırına girmeden evin havası değişir. İşte cevizli kurabiye de tam olarak onlardan biri. Benim için cevizli kurabiye, sadece bir atıştırmalık değil; çocukluk anılarının, çay saatlerinin, misafir telaşının ve mutfakta huzurla geçen dakikaların en tatlı hali. Ne zaman evde ceviz görsem aklıma ilk gelen şey “Kurabiye yapsam mı?” oluyor. Çünkü cevizin o kendine has aroması, tereyağıyla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet gerçekten bambaşka.

Bu tarifin en sevdiğim yanı şu: Hem yapımı çok kolay hem de sonuç her zaman garanti. Üstelik dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve ağızda dağılan o mükemmel doku tam da çay yanında aradığımız şey. Eğer sen de “Kıyır kıyır cevizli kurabiye nasıl yapılır?” diye arıyorsan doğru yerdesin. Çünkü bu tarifle bir kez yaptıktan sonra sürekli tekrar edeceksin.

Cevizli Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Bu ölçülerle yaklaşık 20-25 adet orta boy kurabiye çıkıyor.

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

Üzeri için:

• Yumurta beyazı
• İsteğe göre çekilmiş ceviz veya iri ceviz parçaları

Not: Cevizi çok toz gibi çekmemeni öneririm. İri parçalı olunca kurabiyenin içi daha “dolgun” ve lezzetli oluyor.

Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1) Hamuru hazırlayalım

Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alıyorum. Üzerine sıvı yağ ve pudra şekerini ekleyip güzelce karıştırıyorum. Pudra şekeri kullanmak burada çok önemli çünkü kurabiyeye o klasik kıyır kıyır dokuyu veren şeylerden biri bu.

Ardından yumurtanın sarısını ekliyorum. Beyazını ayrı bir kaseye alıp üzeri için saklıyorum.

2) Kuru malzemeleri ekleyelim

Kabartma tozu ve vanilini ekliyorum. Unu ise bir anda değil, kontrollü şekilde ekliyorum. Çünkü un miktarı; yumurtanın büyüklüğüne, tereyağının yumuşaklığına göre değişebiliyor.

Hamur ele yapışmayan ama sertleşmemiş, yumuşak bir kıvamda olmalı.

3) Cevizi ekleyelim

Son olarak iri çekilmiş cevizleri ekleyip hamuru çok fazla hırpalamadan yoğuruyorum. Cevizler hamurun içine eşit dağıldığında hamur tamamdır.

Püf nokta: Hamuru fazla yoğurursan kurabiye sertleşebilir. O yüzden toparlanınca bırakmak en iyisi.

4) Şekil verelim

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlıyorum. Hafif bastırarak kurabiye formu veriyorum.

Yağlı kağıt serdiğim tepsiye aralıklı şekilde diziyorum.

5) Üzerini hazırlayalım

Kurabiyelerin üst kısmını önce ayırdığım yumurta beyazına batırıyorum, sonra çekilmiş cevize buluyorum. Bu işlem hem görüntüyü güzelleştiriyor hem de lezzeti katlıyor.

6) Pişirme

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyorum.
Kurabiyelerin altı hafif kızarınca fırından almak yeterli.

Unutma: Kurabiye fırından çıktığında yumuşak olur, soğudukça kıyır kıyır hale gelir.

Cevizli Kurabiye Püf Noktaları (Tam Kıvam İçin)

Bu tarifi defalarca yaptığım için birkaç önemli detayı mutlaka paylaşmak istiyorum:

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalı. Eritirsen hamur çok yayılır.
• Unu kontrollü ekle. Fazla un kurabiyeyi sertleştirir.
• Cevizi iri çek. Hem görüntüsü hem tadı daha güzel olur.
• Fırın derecesini yükseltme. 180-190 derecede çabuk kızarır ama içi kuru kalabilir.
• Tepside soğut. İlk sıcaklıkta çok kırılgan olur, hemen kaldırırsan dağılabilir.

Cevizli Kurabiye Kaç Kalori?

Elbette bu değer kullanılan malzemeye göre değişir ama ortalama olarak:
1 adet cevizli kurabiye yaklaşık 110-140 kalori civarındadır.
Çay yanında 2 tane bile insanı mutlu etmeye yetiyor 😊

Cevizli Kurabiye Nasıl Saklanır?

Bu kurabiyenin en güzel yanı ertesi gün daha da oturması!

• Oda sıcaklığında kapaklı bir cam kavanozda 5-7 gün tazeliğini korur.
• Eğer çok yaptıysan, buzlukta hamur halinde saklayabilirsin.
• Pişmiş kurabiyeyi de dondurabilirsin ama ben en çok taze pişmiş halini seviyorum.

Çay Saatine Yakışan Cevizli Kurabiye Önerileri

Bu kurabiyeyi ben en çok şu içeceklerle seviyorum:

• Demli Türk çayı
• Tarçınlı süt
• Filtre kahve
• Sıcak çikolata

Misafir gelince yanına bir de ev yapımı kek veya sütlü tatlı ekledin mi, masa tam anlamıyla şenleniyor.

Son Söz: Ev Yapımı Cevizli Kurabiye Her Zaman Kazandırır

Benim için bu cevizli kurabiye tarifi, pratikliğiyle ve lezzetiyle “kurtarıcı tarifler” listesinde ilk sırada. Çat kapı gelen misafire de olur, akşam çayının yanına da… Hatta bazen sadece mutfakta mis gibi koku olsun diye bile yapıyorum.

Eğer sen de evde kolayca hazırlayabileceğin, tam ölçülü, kıtır kıyır ve ağızda dağılan bir tarif arıyorsan bu tarif tam sana göre. Denediğinde yorum gibi bana mutlaka yaz, senin dokunuşlarınla nasıl oldu çok merak ederim! 🤍