Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Ispanaklı Kol Böreği Tarifi (El Açması Tadında, Çıtır Çıtır)

Evde yapılan böreğin yeri her zaman ayrıdır. Özellikle mis gibi kokusuyla fırından çıktığında evi saran o sıcaklık, bana hep çocukluğumu hatırlatır. Bugün sizlerle dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve bol harçlı ıspanaklı kol böreği tarifi paylaşıyorum. Çay saatlerine, kahvaltı sofralarına ve misafir davetlerine çok yakışan bu böreği bir kez denedikten sonra sık sık yapmak isteyeceksiniz.

Bu tarifte hazır yufka kullanıyorum ama lezzeti el açması börek tadında oluyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik. Eğer siz de “Hem kolay hem lezzetli bir börek tarifi arıyorum” diyorsanız, bu ıspanaklı kol böreği tam size göre.

Ispanaklı Kol Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 4 adet hazır yufka

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine)

İç harcı için:

• 500 gram taze ıspanak
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gram beyaz peynir
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Ispanaklı Kol Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle ıspanakları güzelce yıkayıp süzdürüyorum. Ardından ince ince doğruyorum. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp tavaya alıyorum ve sıvı yağ ile birlikte kavurmaya başlıyorum. Soğanlar pembeleşince doğradığım ıspanakları ekliyorum. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar kavuruyorum. Ocağın altını kapattıktan sonra tuz ve baharatları ekliyorum. Ilıyınca ufaladığım beyaz peyniri karıştırıyorum. İç harcımız hazır.

Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtanın beyazını çırparak böreğin sosunu hazırlıyorum.

Yufkalardan birini tezgaha seriyorum ve üzerine hazırladığım sostan fırça yardımıyla sürüyorum. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip tekrar sos sürüyorum. Yufkayı ortadan ikiye kesiyorum. Geniş kenarına ıspanaklı harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarıyorum. Ardından kendi etrafında dolayarak kol böreği şekli veriyorum. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyorum. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyorum.

Üzerlerine ayırdığım yumurta sarısını sürüp isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişiriyorum. Fırından çıkan ıspanaklı kol böreğini 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis ediyorum.

Ispanaklı Kol Böreği Yapmanın Püf Noktaları

• Ispanakları mutlaka iyi süzdürün. Fazla su böreğin içini hamur yapabilir.
• İç harcı çok sıcak koymayın, yufka yırtılabilir.
• Daha çıtır bir sonuç için sosun içine 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
• Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 5-10 dakika dinlendirirseniz daha yumuşak olur.

Ispanaklı Kol Böreği Kaç Kaloridir?

Ev yapımı ıspanaklı kol böreği, kullanılan yağ ve peynir miktarına göre değişmekle birlikte 1 dilimi ortalama 250-300 kalori civarındadır. Daha hafif yapmak isterseniz peynir miktarını azaltabilir veya yarım yağlı peynir tercih edebilirsiniz.

Ispanaklı Kol Böreği Yanına Ne Gider?

Ben bu böreği en çok demli bir çayla seviyorum. Yanına ayran ya da köpüklü bir yoğurt da çok yakışıyor. Kahvaltı sofralarında domates, salatalık ve zeytinle birlikte servis ettiğinizde doyurucu bir menü oluyor. Misafirler için ise küçük dilimler halinde sunarak şık bir servis hazırlayabilirsiniz.

Ispanaklı Kol Böreği Nasıl Saklanır?

Artan böreği oda sıcaklığında kapalı bir kapta 1 gün muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için pişirmeden önce sarıp buzluğa atabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözdürmeden direkt fırına verebilirsiniz. Bu şekilde ani misafirler için harika bir kurtarıcı oluyor.

Ispanaklı Kol Böreği Hangi Mevsimde Yapılır?

Ispanaklı kol böreği özellikle kış ve ilkbahar aylarında çok daha lezzetli oluyor. Çünkü bu dönemlerde ıspanak daha taze, daha canlı ve besin değeri açısından daha zengin oluyor. Ancak dondurulmuş ıspanakla da bu tarifi rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Eğer dondurulmuş ıspanak kullanacaksanız mutlaka çözdürdükten sonra fazla suyunu sıkmayı unutmayın. Aksi halde böreğiniz içten ıslak kalabilir.

Ben pazardan aldığım taptaze köy ıspanağı ile yaptığımda lezzetin gerçekten iki kat arttığını düşünüyorum. Özellikle ince yapraklı ve diri ıspanaklar börek için çok daha ideal oluyor.

Farklı İç Harç Alternatifleri

Klasik ıspanaklı kol böreğini zaman zaman farklılaştırmayı da seviyorum. Örneğin;

• Ispanaklı harca lor peyniri ekleyerek daha hafif bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Bir avuç rendelenmiş kaşar peyniri böreğe ekstra lezzet katıyor.
• Küçük küpler halinde doğranmış patates ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Bir miktar kavrulmuş kıyma ile ıspanaklı-kıymalı karışık bir harç da hazırlayabilirsiniz.

Bu küçük dokunuşlarla aynı tarifi farklı şekillerde değerlendirmek mümkün. Özellikle kalabalık misafir sofralarında iki farklı iç harçla hazırlayıp aynı tepside pişirmek çok pratik oluyor.

Ispanaklı Kol Böreği Sunum Önerisi

Servis ederken üzerine hafif pudra şekeri serpildiğini görmüş olabilirsiniz ama ben tuzlu böreklerde sade sunumu tercih ediyorum. Dilimledikten sonra yanına küçük bir kase yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt koyabilirsiniz. Özellikle akşam yemeğinde çorbanın yanında servis edildiğinde tek başına ana yemek gibi doyurucu oluyor.

Eğer çay saatinde sunacaksanız küçük, lokmalık dilimler kesmenizi öneririm. Hem daha şık görünüyor hem de servis kolaylığı sağlıyor.

Ev yapımı böreklerin verdiği mutluluk bambaşka. Özellikle ıspanaklı kol böreği hem ekonomik hem de doyurucu bir tarif olduğu için sofralarımda sık sık yer veriyorum. Siz de pratik, lezzetli ve garantili bir börek tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Deneyen herkesten tam not alan bu tarifin, sizin mutfağınızda da favori olacağına eminim. Şimdiden afiyet olsun 💚