Puf Puf Pamuk Poğaça Tarifi – Yumuşacık, Günlerce Bayatlamayan Ev Poğaçası Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, çay saatlerinin yıldızı olan puf puf...
Tavuk Sote Tarifi – Evde Herkesin Bayılacağı Lokanta Usulü Tavuk Sote (Benim Mutfağımdan)
Bugün mutfağa girip “ne yapsam da hem pratik hem de lezzetli olsa” dediğim anlardan birini anlatmak istiyorum. Benim için bu sorunun cevabı çoğu zaman tavuk sote oluyor. Çünkü hem malzemesi kolay bulunuyor hem de doğru birkaç püf noktasıyla tam bir lokanta lezzetine dönüşüyor. Bu yazıda sana benim defalarca denediğim, ailemden tam not alan tavuk sote tarifimi tüm detaylarıyla anlatacağım.
Bu tarifte sadece “nasıl yapılır” demeyeceğim;
- Tavuk neden lastik gibi olur?
- Tavuk sote sulu mu olur kuru mu?
- Hangi sırayla pişirilmeli?
- Tavuk sote nasıl yumuşacık olur?
Tavuk Sote Nedir? Benim Gözümden Kısaca
Tavuk sote, aslında yüksek ateşte kısa sürede pişirilen, sebzelerle desteklenen bir tavuk yemeği. Ama işin püf noktası yüksek ateş + doğru sıra + sabır. Evde ilk denemelerimde ben de “neden lokantadaki gibi olmuyor?” diye çok düşündüm. Sonra anladım ki mesele sadece malzeme değil, zamanlama.
Tavuk Sote İçin Gerekli Malzemeler (4 Kişilik)
Ben bu ölçülerle yapıyorum, tam kararında oluyor:
- 600 gram tavuk göğsü (istersen but kuşbaşı da olur)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)
- 1 büyük kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 adet orta boy domates (yazın taze, kışın rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz paprika (tatlı kırmızı biber)
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay bardağı sıcak su
👉 Ben bazen mantar ya da az miktar soya sosu da ekliyorum ama klasik ev usulü için yukarıdaki liste yeterli.
Tavuk Sote Yapımına Geçmeden Önce Bilmen Gerekenler
Burayı atlama, çünkü lezzetin sırrı burada gizli.
Tavuk Nasıl Doğranmalı?
Ben tavuğu ne çok küçük ne çok büyük olacak şekilde kuşbaşı doğruyorum. Çok küçük olursa pişerken kuruyor, çok büyük olursa içi geç pişiyor.
Tavuk Yıkanır mı?
Eskiden yıkardım, artık yıkamıyorum. Sadece kağıt havluyla suyunu alıyorum. Böylece tavaya girdiğinde sulanmıyor, mühürleniyor.
Tava Seçimi
Ben döküm ya da kalın tabanlı geniş tava kullanıyorum. Tava küçük olursa tavuklar üst üste gelir ve haşlanır gibi olur.
Adım Adım Benim Yaptığım Tavuk Sote Tarifi
1️⃣ Tavukları Mühürleme Aşaması (En Önemli Kısım)
Tavayı ocağa alıyorum ve altını yüksek ateşte açıyorum. Sıvı yağ ve tereyağını ekleyip yağ iyice kızana kadar bekliyorum. Yağ kızmadan tavuğu asla atmıyorum, bu çok önemli.
Tavukları tavaya tek seferde ama üst üste gelmeyecek şekilde ekliyorum. İlk 3-4 dakika hiç karıştırmıyorum. Altı kızarınca spatulayla çeviriyorum. Bu aşamada tavuk suyunu salarsa asla panik yapmıyorum, çünkü o su birazdan çekilecek.
👉 Benim en çok yaptığım hata eskiden sürekli karıştırmaktı. Bunu bıraktıktan sonra tavuklar pamuk gibi oldu.
2️⃣ Soğan ve Sarımsak Ekleme
Tavuklar hafif kızarınca doğranmış soğanları ekliyorum. Soğanlar tavuğun lezzetini içine çekiyor. 2-3 dakika birlikte çeviriyorum. Ardından ince doğranmış sarımsakları ekleyip yakmadan karıştırıyorum.
3️⃣ Biberler ve Renk Katma Zamanı
Yeşil biber ve kapya biberleri ekliyorum. Bu aşamada mutfak mis gibi kokmaya başlıyor. Biberler hafif yumuşayana kadar 3-4 dakika soteliyorum.
4️⃣ Domates ve Baharatlar
Kabukları soyulmuş, doğranmış domatesleri ekliyorum. Ardından tuz, karabiber, paprika ve kekiği ekliyorum. Domates suyunu salıyor, ben de bu aşamada yarım çay bardağı sıcak su ekliyorum.
Altını biraz kısıyorum, kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişmeye bırakıyorum.
Tavuk Sote Kıvamı Nasıl Olmalı?
Ben tavuk sotenin:
- Ne çok sulu
- Ne de kuru
olmasını seviyorum. Sosu hafif tavanın dibinde kalmalı, ekmeği bana bana yediren cinsten olmalı 😄
Eğer sulu kaldıysa kapağı açıp 2-3 dakika harlı ateşte çektiriyorum. Kuru olduysa az sıcak su ekliyorum.
Tavuk Sote Püf Noktaları (Benim Defterimden)
- Tavukları pişerken tuzlamayı sona bırakıyorum
- Yüksek ateş + geniş tava = lezzet
- Tavuk sote ertesi gün daha da güzelleşiyor
- Yanına mutlaka pilav veya makarna yapıyorum
Tavuk Sote Yanına Ne Gider?
Ben genelde şunları yapıyorum:
- Tereyağlı pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Yoğurt veya cacık
- Mevsim salatası
- Lavaş veya taze ekmek
Özellikle pilav + tavuk sote ikilisi evde restoran havası yaratıyor.
Tavuk Sote Kaç Kalori?
Ortalama bir porsiyon tavuk sote yaklaşık 280–320 kalori civarında. Diyetteysen yağı biraz azaltabilirsin ama ben “lezzet olsun” diyenlerdenim.
Tavuk Sote Saklama ve Isıtma
Ben tavuk soteyi:
- Buzdolabında 2 gün saklıyorum
- Isıtırken tavaya alıp az su ekliyorum
Mikrodalgada da olur ama tavada ısıtınca tadı daha güzel oluyor.
Son Söz – Benim Mutfağımdan Seninkine
Bu tavuk sote tarifi, defalarca denediğim, misafirime de aileme de gönül rahatlığıyla yaptığım bir tarif. Eğer sen de pratik, garantili ve lezzetli bir ana yemek arıyorsan, mutlaka dene. Denedikten sonra eminim sen de “benim tarifim” diyeceksin. 💛
