Patatesli El Açması Börek Tarifi (Tam Ölçülü, Garantili Lezzet)

Ev yapımı böreklerin yeri bende her zaman ayrıdır. Özellikle de patatesli el açması börek… İncecik açılmış hamuru, bol iç harcı ve nar gibi kızarmış üstüyle çay saatlerinin vazgeçilmezi oluyor. Bugün sizlerle tam ölçülü, kıvam garantili ve püf noktalarıyla birlikte hazırladığım nefis bir patatesli el açması börek tarifi paylaşıyorum. Bu tarifi gönül rahatlığıyla kaydedebilir, misafirlerinize güvenle hazırlayabilirsiniz.

El açması börek gözünüzü korkutmasın. Hamuru doğru yoğurup dinlendirdiğinizde açması sandığınızdan çok daha kolay oluyor. Şimdi hazırsanız başlayalım.

Patatesli El Açması Börek İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke (hamuru daha elastik yapar)

İç Harcı İçin:

• 4–5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• İsteğe bağlı pul biber

Aralarına Sürmek İçin:

• 150 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Patatesli El Açması Börek Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Öncelikle derin bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açıp tuz, sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru en az 8–10 dakika yoğurmanızı öneririm. Ne kadar güzel yoğrulursa o kadar kolay açılır.

Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur elastikleşir ve açarken yırtılmaz.

2. İç Harcın Hazırlanması

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve güzelce ezin. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ezilmiş patatesleri ekleyin. Tuz ve baharatlarını ilave edip 2–3 dakika karıştırarak ocaktan alın. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.

Not: İç harcın sıcak olmaması önemli, aksi halde hamur yumuşar ve açarken zorlanabilirsiniz.

3. Bezelerin Açılması

Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Ben genelde 8–10 beze yapıyorum. Bezelerin üzerini tekrar örtüp 10 dakika daha dinlendirin.

Her bezeyi önce merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Ardından un yardımıyla oklava ile mümkün olduğunca ince açmaya çalışın. Hamurun neredeyse şeffaf hale gelmesi gerekiyor.

Açtığınız hamurun üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. İç harcından her yerine eşit şekilde yayın. Hamuru rulo şeklinde sarıp kendi etrafında dolayarak tepsiye yerleştirin.

Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.

4. Pişirme Aşaması

Böreğin üzerine kalan yağ karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.

Fırından çıkan böreği 10 dakika dinlendirip dilimleyin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapmanızı öneririm.

Patatesli El Açması Börek Püf Noktaları

• Hamura mutlaka biraz sirke ekleyin, açması çok daha kolay oluyor.
• Dinlendirme süresini atlamayın.
• İç harcı mutlaka soğuk kullanın.
• Yağ oranını azaltmayın, el açması böreğin lezzeti kat kat olmasından gelir.
• Fırınınızın alt ayarını iyi ayarlayın, altı kızarmayan börek hamur kalabilir.

Patatesli El Açması Börek Kaç Kalori?

1 dilim patatesli el açması börek yaklaşık 250–300 kalori civarındadır. Elbette kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir. Ölçülü tüketildiğinde oldukça doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.

Patatesli El Açması Börek Yanına Ne Gider?

Bu böreğin yanına en çok yakışan şey demli bir çay. Ayrıca ayran ya da ev yapımı yoğurt da harika olur. Kahvaltıda, çay saatinde ya da akşam yemeğinde rahatlıkla servis edebilirsiniz.

Ben bu patatesli el açması börek tarifini özellikle hafta sonları hazırlamayı seviyorum. Ev mis gibi kokuyor, çocuklar daha fırından çıkmadan başına üşüşüyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık bu tarif gerçekten emek verdiğinize değiyor.

Patatesli El Açması Börek Yaparken Sık Sorulan Sorular

Patatesli el açması börek yaparken bana en çok gelen soruları da burada toparlamak istedim. Böylece tarifi ilk kez deneyecek olanlar da gönül rahatlığıyla hazırlayabilir.

Hamur Yırtılırsa Ne Yapmalıyım?

Hamur açarken küçük yırtıklar oluşabilir, bu çok normal. Eğer hamur dinlendirilmiş ve yeterince elastik olmuşsa kolayca toparlanır. Küçük yırtıkları önemsemeyin çünkü rulo yapıldığında zaten görünmez. Ancak çok yırtılıyorsa ya yeterince dinlenmemiştir ya da un oranı fazladır. Bir dahaki denemede hamuru biraz daha yumuşak yoğurmanızı öneririm.

Patatesli Börek Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Evet, hatta lezzeti daha da oturuyor. Böreği pişirip tamamen soğuduktan sonra üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak servis ettiğinizde ilk günkü gibi çıtır olacaktır. Dilerseniz pişirmeden önce hazırlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün fırına da verebilirsiniz.

Dondurucuya Atılır mı?

Bu tarif dondurucu için de çok uygun. Böreği çiğ haldeyken tepsiye dizip dondurabilirsiniz. Donduktan sonra buzdolabı poşetine alıp saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözdürmeden direkt fırına verebilirsiniz, sadece pişme süresi biraz uzayacaktır.

Daha Lezzetli Olması İçin Ne Yapabilirim?

İç harcına biraz beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Patates ve peynir birbirine çok yakışıyor. Ayrıca tereyağının bir kısmını sade yağ kullanarak da hazırlayabilirsiniz; böreğe ayrı bir aroma katıyor.

Bu patatesli el açması börek tarifi, özellikle kalabalık sofralar için kurtarıcı oluyor. Hem ekonomik hem de doyurucu. Üstelik malzemeleri neredeyse her evde bulunan türden. El emeğiyle hazırlanan bu börek, hazır yufkaya göre çok daha lezzetli ve kıvamlı oluyor.

Eğer siz de geleneksel, tam kıvamında ve kat kat ayrılan bir patatesli el açması börek yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Denedikten sonra yorum bırakmayı unutmayın, sizin geri dönüşleriniz benim için çok kıymetli 💛