Kaşarlı Poğaça Tarifi (Tam Kıvamında, Yumuşacık ve Uzun Süre Bayatlamayan) Evde yaptığım poğaçalar arasında en çok sevilen tariflerden biri kesinlikle...
Reçelli Kurabiye Tarifi (Ağızda Dağılan Tam Kıvamında)
Mis gibi tereyağı kokusu, ortasında rengârenk reçel dolgusu ve ağızda dağılan kıyır dokusuyla reçelli kurabiye, çay saatlerinin en sevilen klasiklerinden biri. Ben bu tarifi yıllardır yapıyorum ve her seferinde aynı sonucu alıyorum: dışı hafif kıtır, içi yumuşacık, tam ölçülü ve asla yayılmayan kurabiyeler. Eğer siz de tam kıvamında, çatlamayan ve reçeli akmayan bir reçelli kurabiye tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz.
Bu yazıda tüm püf noktalarıyla, adım adım anlattığım ölçülü tarifimi paylaşıyorum. Tarifi birebir uyguladığınızda sonuç garanti!
Reçelli Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- Üzeri için: Çilek, vişne veya kayısı reçeli
- Servis için: Pudra şekeri
Not: Reçel seçimi tamamen damak zevkinize kalmış. Ben en çok çilek ve vişne reçeliyle seviyorum çünkü hem rengi çok güzel oluyor hem de hafif ekşimsi tadı kurabiyeye çok yakışıyor.
Reçelli Kurabiye Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alıyorum. Üzerine sıvı yağı ve pudra şekerini ekleyip güzelce karıştırıyorum. Ardından yumurtayı ilave edip homojen bir kıvam alana kadar çırpıyorum.
Vanilin ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ilave ediyorum. Burada en önemli püf nokta: unu bir anda dökmemek. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
Hamuru toparladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 15-20 dakika dinlendiriyorum. Bu adım şekil verirken çok işinizi kolaylaştırıyor.
2. Şekil Verme
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyorum. Avuç içinde yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde diziyorum.
Her bir hamurun ortasına parmağımla hafifçe bastırarak çukur oluşturuyorum. Bu çukur kısmına 1 çay kaşığı kadar reçel koyuyorum. Çok doldurmamaya dikkat edin çünkü pişerken taşma yapabilir.
3. Pişirme
Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 12-15 dakika pişiriyorum. Kurabiyelerin altı hafif pembeleştiğinde hazır demektir. Üstünün beyaz kalması gerekiyor, fazla kızarmamasına dikkat edin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5 dakika dinlendirip ardından servis tabağına alıyorum. Soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpiyorum.
Reçelli Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
- Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Soğuk olursa hamur homojen olmaz.
- Unu kontrollü ekleyin. Her unun su çekme kapasitesi farklıdır.
- Reçelin sulu kısmını kullanmayın. Sadece taneli ve koyu kısmını koyarsanız akma yapmaz.
- Fırında fazla tutmayın. Fazla pişen kurabiye sertleşir.
Bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde ağızda dağılan kıyır reçelli kurabiyeler elde edersiniz.
Reçelli Kurabiye Kaç Kalori?
1 adet orta boy reçelli kurabiye yaklaşık 90–110 kalori arasındadır. Tabii kullanılan reçel miktarına ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ölçülü tüketildiğinde çay saatlerinde gönül rahatlığıyla yenebilir.
Reçelli Kurabiye Nasıl Saklanır?
Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan kapta 4-5 gün tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz. Ben genelde cam kavanozda muhafaza ediyorum. Eğer uzun süre saklamak isterseniz, reçelsiz hamurları pişirip dondurabilir, servis etmeden önce reçel ekleyebilirsiniz.
Reçelli Kurabiye Hangi Reçelle Güzel Olur?
- Çilek reçeli
- Vişne reçeli
- Kayısı reçeli
- Ahududu reçeli
- Böğürtlen reçeli
Ekşi aromalı reçeller, tatlı hamurla daha dengeli bir lezzet oluşturuyor. Eğer ev yapımı reçeliniz varsa mutlaka deneyin, farkı hissedeceksiniz.
Reçelli Kurabiye Neden Yayılır?
En sık gelen sorulardan biri bu. Eğer kurabiyeniz yayılıyorsa:
- Tereyağı fazla olabilir.
- Hamur çok yumuşak kalmış olabilir.
- Fırın yeterince ısınmamış olabilir.
Bu yüzden ölçülere sadık kalmak ve fırını önceden ısıtmak çok önemli.
Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi
Reçelli kurabiye benim için çocukluk anılarının da bir parçası. Annemin mutfaktan gelen o tereyağı kokusu hâlâ burnumda. Şimdi ben de kendi mutfağımda aynı kokuyu yayarken aynı mutluluğu yaşıyorum. Özellikle misafir geleceği zaman ya da çocukların beslenme çantasına koymak için harika bir seçenek.
Yanına demli bir çay, belki köpüklü bir Türk kahvesi… Daha ne olsun?
Sık Sorulan Sorular
Reçelli kurabiye fanlı mı pişer?
Ben alt-üst ayarda pişiriyorum. Fanlı ayar kurabiyeyi hızlı kızartabilir.
Margarine olur mu?
Olur ama tereyağıyla yapılanın lezzeti çok daha güzel oluyor.
Hamur önceden hazırlanabilir mi?
Evet, buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Sonuç
Eğer tam ölçülü, ağızda dağılan ve görüntüsüyle iştah açan bir reçelli kurabiye tarifi arıyorsanız bu tarif tam size göre. Hem pratik hem ekonomik hem de garantili bir tarif. Denedikten sonra yorum bırakmayı unutmayın, sizin yaptığınız hali de çok merak ediyorum.
