Sahur İçin Tok Tutan Patatesli Rulo Poğaça Tarifi (Yumuşacık, Lezzet Garantili)

Ramazan ayında sahura kalkmak bazen zor olabiliyor ama güzel bir sahur sofrası her şeye değiyor. Benim için sahurda en önemli şey tok tutan, mideyi yormayan ve gün boyu acıktırmayan tarifler hazırlamak. İşte tam da bu yüzden son zamanlarda favorim olan bir tarifi seninle paylaşmak istiyorum: Patatesli rulo poğaça!

Bu poğaça hem yumuşacık dokusuyla çay saatlerine yakışıyor hem de içindeki patatesli harç sayesinde sahurda gerçekten uzun süre tok tutuyor. Üstelik şekli rulo olduğu için hem görüntüsü çok şık hem de yapımı düşündüğünden kolay. Ben genelde akşamdan yapıp sabaha kadar dinlendiriyorum, sahurda fırına atıp sıcacık tüketiyorum. 😍

Eğer sen de “Sahurda ne yapsam?” diye düşünüyorsan, bu tarif tam senlik!

Patatesli Rulo Poğaça Neden Sahur İçin İdeal?

Sahurda yenilen yiyecekler günün gidişatını resmen belirliyor. Şekerli şeyler ya da çok hafif kahvaltılıklar beni çabuk acıktırdığı için ben daha çok:

• Karbonhidrat + lif + yağ dengesi olan
• Doyurucu
• Kolay sindirilen
• Uzun süre bayatlamayan

tariflere yöneliyorum.

Patatesli rulo poğaça da bu özelliklerin hepsini karşılıyor. Patates hem doyurucu hem de hamurun içinde ekstra yumuşaklık sağlıyor. Ayrıca rulo şeklinde olduğu için iç harç her lokmada eşit geliyor, kuru kuru yemiyorsun.

Sahur İçin Tok Tutan Patatesli Rulo Poğaça Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 – 6 su bardağı un (kontrollü ekle)

Not: Un miktarı markaya göre değişebilir. Hamur ele yapışmayan, yumuşak kıvamda olmalı.

İç harcı için:

• 4 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Patatesli İç Harç Nasıl Hazırlanır?

Ben bu harcı poğaçanın yıldızı olarak görüyorum çünkü güzel hazırlanmış bir patatesli iç, poğaçayı resmen başka bir seviyeye taşıyor.

1. Patatesleri haşlayıp güzelce eziyorum.
2. Soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuruyorum.
3. Ezilmiş patatesleri ekleyip baharatlarını koyuyorum.
4. 2-3 dakika birlikte çevirip ocaktan alıyorum.

Harcın tamamen soğumasını bekle. Sıcak harç hamuru yumuşatıp şekil vermeyi zorlaştırıyor.

Sahur İçin Tok Tutan Patatesli Rulo Poğaça Tarifi

Yumuşacık Poğaça Hamuru Nasıl Yapılır?

Poğaça hamurunun kıvamı bu tarifin en kritik noktası. Ben her zaman şu sırayla yapıyorum:

1. Ilık süt + ılık suyu yoğurma kabına alıyorum.
2. Üzerine maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekliyorum.
3. Sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekliyorum.
4. Unu azar azar ekleyerek yoğuruyorum.

Hamur ele yapışmayacak ama sert de olmayacak. Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam hedefle.

5. Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika – 1 saat mayalanmaya bırakıyorum.

Patatesli Rulo Poğaça Şekli Nasıl Verilir?

Bu şekli ilk yaptığımda “Ben bunu yapamam” demiştim ama bir kere deneyince inanılmaz kolay geldi.

1. Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölüyorum.
2. Tezgaha hafif un serpip hamuru merdane ile açıyorum (dikdörtgen gibi).
3. İç harcı her yerine eşit şekilde yayıyorum.
4. Hamuru rulo şeklinde sarıyorum.
5. Bıçakla 2-3 parmak kalınlığında dilimliyorum.
6. Dilimleri yağlı kağıt serili tepsiye diziyorum.

İpucu: Keserken bıçağı bastırmadan, hafif ileri geri hareketle kesersen şekil bozulmuyor.

Üzerine Ne Sürülür?

Poğaçanın üstü güzel kızarsın diye ben şu karışımı sürüyorum:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Sonra susam veya çörek otu serpiştiriyorum.

Pişirme Süresi ve Derecesi

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
• Yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum.

Fırından fırına değişebildiği için kontrollü pişirmek önemli. Üstü kızarınca tamamdır.

Sahurda Tok Tutan Poğaça İçin Püf Noktaları

Bu tarifte birkaç küçük detay var, bunları yapınca poğaça gerçekten efsane oluyor:

✅ Hamuru sert yapma: Sert hamur = sert poğaça
✅ İç harç soğuk olmalı
✅ Mayalanma süresini kısa tutma
✅ Fırını mutlaka önceden ısıt
✅ Poğaçaları tepside 10 dakika dinlendir (fırına atmadan önce)

Ben bazen tepside dizdikten sonra 10-15 dakika daha bekletiyorum, o zaman daha kabarık oluyor.

Patatesli Rulo Poğaça Kaç Gün Dayanır?

Bu poğaçanın en güzel tarafı sahura uygun olması kadar bayatlamaması.

• Oda sıcaklığında 2 gün
• Buzdolabında 3-4 gün
• Derin dondurucuda 2 aya kadar dayanıyor.

Dondurucu İçin Saklama Önerisi

Ben genelde şu yöntemi yapıyorum:

1. Poğaçaları pişiriyorum.
2. Tamamen soğutuyorum.
3. Kilitli poşete koyup dondurucuya atıyorum.

Sahurda çıkarıp 5 dakika fırında ısıtınca taptaze oluyor. Bu yöntem sahur için inanılmaz pratik gerçekten.

Sahur İçin Yanına Ne Gider?

Ben bu patatesli rulo poğaçayı sahurda genelde şöyle tamamlıyorum:

• 1 bardak su
• 1 kase yoğurt veya ayran
• Domates-salatalık
• 2-3 zeytin
• Şekersiz çay

Bu şekilde hem dengeli hem de tok tutan bir sahur oluyor.

Patatesli Rulo Poğaça Tarifi İçin Sık Sorulan Sorular

1) Patatesli harca peynir eklenir mi?

Kesinlikle eklenir! Ben bazen beyaz peynir ya da kaşar rendesi ekliyorum, çok yakışıyor.

2) Hamuru akşamdan mayalayıp sabah pişirebilir miyim?

Evet! Hatta sahur için en iyi yöntem bu. Hamuru yoğurup buzdolabında yavaş mayalandırabilirsin.

3) İç harca yeşillik eklenir mi?

Maydanoz eklenebilir ama ben sahur için yapıyorsam mideyi yormasın diye az koyuyorum.

Sahur İçin Tok Tutan Patatesli Rulo Poğaça (Son Söz)

Sahurda hem lezzetli hem de uzun süre tok tutan bir şeyler hazırlamak istiyorsan bu patatesli rulo poğaça tarifi tam anlamıyla kurtarıcı. Ben her Ramazan birkaç kez yapıyorum çünkü hem pratik hem de ailecek çok seviyoruz.

Üstelik şekli sayesinde misafir sofralarına da çok yakışıyor. Bir kere deneyince eminim senin de favori sahur tariflerinden biri olacak. 💛

Eğer denersen bana mutlaka yaz, hatta istersen bir sonraki tarifte peynirli-patatesli karışık ya da zeytin ezmeli rulo poğaça versiyonunu da paylaşabilirim.

Afiyet olsun! 🌙✨