Pekmezli Kurabiye Tarifi (Tam Kıvamında, Ağızda Dağılan En Kolay Tarif)

Pekmezli kurabiye… Daha ismini duyunca bile içimizi ısıtan, çocukluğumuzdan kalan o mis gibi kokuları hatırlatan tariflerden biri. Benim için pekmezli kurabiye demek; çayın yanına yakışan, fırından çıkınca evin her köşesini saran tarçın ve pekmez kokusu demek. Üstelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda pekmez sayesinde daha besleyici ve “içim rahat” hissi veren bir kurabiye.

Bugün sana tam kıvamında, ağızda dağılan, dışı hafif çıtır içi yumuşacık kalan pekmezli kurabiye tarifimi yazıyorum. Hem de öyle zor malzemeler yok, ölçüler net, yapılışı kolay. “Kurabiye hamurum sert oldu” ya da “çok dağıldı” gibi sorunlar yaşamadan, ilk denemede başarılı olacağın bir tarif olacak.

Bu tarif özellikle kış aylarında favorim oluyor çünkü pekmez zaten başlı başına sıcak bir lezzet. Üzerine tarçın ekleyince ortaya resmen ev yapımı bir mutluluk çıkıyor. İstersen çocuklara beslenmeye koymalık mini mini yap, istersen klasik şekliyle hazırla. Hatta “şekilli kurabiye” sevenler için de hamuru çok uygun.

Hazırsan, mutfağa geçiyoruz! 🥰

Pekmezli Kurabiye Nedir?

Pekmezli kurabiye, şeker yerine pekmezle tatlandırılan veya pekmez aroması baskın olacak şekilde hazırlanan geleneksel bir kurabiye çeşididir. Genellikle üzüm pekmezi kullanılır ama dut pekmeziyle de çok yakışır. Pekmezli kurabiyenin en sevdiğim yanı; aşırı şekerli olmaması ve damakta doğal, hafif karamelimsi bir tat bırakması.

Bu kurabiye özellikle:

• Çay saatlerinde
• Misafir ağırlarken
• Kahve yanına
• Çocuklar için ev yapımı atıştırmalık olarak
• Kış aylarında enerji veren bir seçenek olarak

harika gidiyor.

Pekmezli Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 20-25 adet orta boy kurabiye çıkıyor. Ben genelde bir kısmını yuvarlak yapıp bir kısmını da şekilli kesiyorum.

Kurabiye Hamuru İçin:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pekmez (üzüm pekmezi öneririm)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pudra şekeri (isteğe bağlı, az tatlı olsun dersen yarım bardak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı nişasta (kıvam ve ağızda dağılma için)
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

Üzeri İçin (Opsiyonel ama çok yakışıyor):

• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı su
• Susam veya ceviz kırığı

Ben susamlı olanı ayrı seviyorum çünkü fırında hafif kızarınca efsane oluyor.

Pekmezli Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Şimdi gelelim en keyifli kısma: yapılışına. Bu tarifte en önemli püf nokta, unu kontrollü eklemek. Çünkü pekmezin kıvamı markaya göre değişebiliyor.

1) Hamuru Hazırlama

Önce geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alıyorum. Üzerine sıvı yağ, yumurta ve pekmezi ekliyorum. Karışım ilk başta biraz dağınık gibi görünebilir ama karıştırdıkça toparlanıyor.

Ardından pudra şekerini ekliyorum. Bu tamamen isteğe bağlı. Pekmezin tadı zaten yeterince tatlı geliyor diyorsan, pudra şekerini azaltabilirsin.

2) Kuru Malzemeleri Ekleyelim

Kabartma tozu, vanilin, tarçın ve nişastayı ekleyip karıştırıyorum. Bu aşamada tarçın kokusu mutfağa yayılmaya başlıyor bile.

Son olarak unu azar azar ekliyorum. Her eklemeden sonra yoğuruyorum. Hamur ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalı. Çok sert olursa kurabiye kuru olur, çok yumuşak olursa yayılabilir.

Ben genelde 3 bardakla başlıyorum, sonra ihtiyaç olursa yarım bardak daha ekliyorum.

3) Şekil Verme

Hamur hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlıyorum. Üzerine hafif bastırarak klasik kurabiye şekli veriyorum.

Eğer daha “şık” bir görüntü istersen çatalla üstüne çizgiler yapabilirsin. Hem güzel duruyor hem de pişerken daha homojen oluyor.

4) Üzerini Süsleme

Üzerine pekmezli su karışımını fırça ile sürüyorum. Bu işlem kurabiyelere hem parlaklık hem de daha belirgin pekmez aroması veriyor.

Sonra susama buluyorum ya da ceviz serpiştiriyorum.

5) Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişiriyorum.

Burada dikkat: Pekmezli kurabiyeler çok kızarmadan alınmalı. Fırından çıktığında biraz yumuşak olabilir ama soğuyunca kıvamı tam oturuyor.

Pekmezli Kurabiyenin Püf Noktaları

Benim bu tarifi yıllardır yapmamın sebebi şu: küçük detaylara dikkat edince hep aynı lezzeti veriyor. İşte en önemli püfler:

• Unu kontrollü ekle: Pekmez kıvamına göre hamur değişebilir.
• Fazla pişirme: Pekmez çabuk renk verdiği için kurabiye “yandı” gibi görünebilir. Çok kızarmadan çıkar.
• Tereyağı oda sıcaklığında olsun: Hamur daha iyi toparlanır.
• Tarçın şart değil ama çok yakışıyor: Pekmezin doğal aromasıyla harika uyumlu.
• Nişasta ağızda dağılan kıvam sağlar: Bu yüzden ben mutlaka ekliyorum.

Pekmezli Kurabiye Kaç Kalori?

Bu tür tariflerde kalori; kullanılan yağ miktarı ve kurabiyenin büyüklüğüne göre değişiyor. Ortalama bir adet orta boy pekmezli kurabiye yaklaşık 110-140 kalori arasında olabilir.

Daha hafif olsun istersen:

• Tereyağını biraz azaltabilirsin
• Pudra şekerini tamamen çıkarabilirsin
• Kurabiyeleri mini yapabilirsin

Pekmezli Kurabiye Yanına Ne Gider?

Benim favori eşleşmelerim:

• Demli siyah çay ☕
• Tarçınlı süt 🥛
• Türk kahvesi
• Bitki çayı (özellikle ıhlamur veya adaçayı)

Bir de küçük bir tabakta kuruyemişle servis edince misafirlik için çok şık duruyor.

Pekmezli Kurabiye Nasıl Saklanır?

Bu kurabiyeler doğru saklanınca uzun süre taze kalıyor:

• Oda sıcaklığında: 5-7 gün
• Cam kavanoz veya kapaklı saklama kabında: daha iyi
• Buzdolabına koymana gerek yok (sertleşebilir)
• Dilersen dondurucuda hamur halinde saklayabilirsin

Ben bazen hamuru hazırlayıp 2 parçaya bölüyorum. Bir kısmını hemen pişiriyorum, diğerini streçleyip dolaba kaldırıyorum. Canım istediğinde taze taze yapmış oluyorum.

Sık Sorulan Sorular

Pekmezli kurabiye neden sert olur?

Genelde iki sebepten: fazla un eklemek veya fazla pişirmek. Unu kontrollü ekleyip 12-15 dakikayı geçirmemek gerekiyor.

Pekmez yerine bal kullanılır mı?

Olur ama bal daha farklı bir aroma verir. Pekmezli kurabiyenin karakteri pekmezden geliyor. Bal ile yaparsan “ballı kurabiye” gibi olur.

Dut pekmezi ile yapılır mı?

Evet, dut pekmeziyle de çok güzel oluyor. Daha aromatik ve hafif farklı bir tat verir.

Pekmezli Kurabiye Tarifi (Kısa Özet)

Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 12-15 dakika
Toplam: 25 dakika

1. Tereyağı + sıvı yağ + yumurta + pekmez karıştır
2. Kabartma tozu + vanilin + tarçın + nişasta ekle
3. Unu azar azar ekleyip yumuşak hamur yap
4. Şekil ver, üzerine pekmezli karışım sür
5. 180 derecede 12-15 dakika pişir

Son Söz

Benim için pekmezli kurabiye, sadece bir tarif değil… Evde sıcak bir şeyler pişirmenin verdiği o huzur, mis gibi koku, çayın yanına “iyi ki yaptım” dedirten lezzet demek. Hem pratik, hem ekonomik, hem de gerçekten çok lezzetli.

Eğer bu tarifi denersen mutlaka bana nasıl olduğunu söyle. İstersen bir sonraki tarifte bunun kakaolu pekmezli kurabiye versiyonunu da yazabilirim. 😍

Afiyet olsun! 💛