Peynirli Tepsi Böreği Tarifi (Tam Kıvamında, Kat Kat Lezzetli)

Evde mis gibi kokular eşliğinde hazırlanan peynirli tepsi böreği, özellikle çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve misafir davetlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Benim mutfağımda en sık yaptığım börek tariflerinden biridir çünkü hem yapımı pratik hem de sonucu garanti lezzetli oluyor. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve bol peynirli bir börek düşünün… İşte bugün sizlere tam ölçülü, kat kat ayrılan, nefis bir peynirli tepsi böreği tarifi paylaşıyorum.

Bu tarifi ister kahvaltıya, ister akşam yemeği yanına, ister çocukların beslenme çantasına gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz. Şimdi gelin detaylara geçelim.

Peynirli Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 5 adet hazır yufka
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden suyu (200 ml)
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 300 gram beyaz peynir
• 150 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Çörek otu veya susam

Peynirli Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlıyorum. Beyaz peyniri ve lor peynirini geniş bir kaba alıp güzelce eziyorum. Üzerine ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyorum. Peynirin tuz oranına göre ekstra tuz eklemiyorum; genelde beyaz peynir yeterli oluyor.

Sos için derin bir kapta yumurtaları çırpıyorum. Ardından süt, yoğurt, sıvı yağ, maden suyu ve tuzu ekleyip homojen kıvam alana kadar karıştırıyorum. Bu sos böreğin hem yumuşak hem de kat kat ayrılmasını sağlıyor. Maden suyu sayesinde börek daha kabarık ve hafif oluyor.

Fırın tepsimi güzelce yağlıyorum. İlk yufkayı tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştiriyorum. Üzerine hazırladığım sostan bolca sürüyorum. İkinci yufkayı parçalara bölerek yerleştiriyor ve tekrar sosluyorum. Üçüncü yufkada peynirli harcın yarısını eşit şekilde yayıyorum.

Dördüncü yufkayı yine parçalayarak seriyor ve sosluyorum. Kalan peynirli harcı ekliyorum. Son yufkayı bütün şekilde yerleştirip kenarlardan sarkan ilk yufkayı üzerine kapatıyorum. Kalan sosu böreğin her yerine eşit şekilde gezdiriyorum.

Böreği dilimledikten sonra üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüyorum. İsteğe göre susam ya da çörek otu serpiyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyorum.

Fırından çıkan böreği ilk sıcağı çıktıktan sonra servis ediyorum. İşte kat kat ayrılan, içi bol peynirli nefis tepsi böreği hazır!

Peynirli Tepsi Böreği Yapmanın Püf Noktaları

• Sosu bol kullanmaktan korkmayın; kuru börek olmaması için her kata yeterli miktarda sürmek önemli.
• Yufkaları bütün koymak yerine parçalayarak yerleştirmek böreğin daha hacimli olmasını sağlar.
• Maden suyu kullanımı böreğe ekstra kabarıklık verir.
• Fırından çıkan böreğin üzerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirirseniz daha yumuşak olur.

Peynirli Tepsi Böreği Kaç Kalori?

1 dilim peynirli tepsi böreği ortalama 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan peynirin yağ oranına göre kalori değişiklik gösterebilir. Daha hafif bir versiyon yapmak isterseniz az yağlı peynir tercih edebilirsiniz.

Peynirli Tepsi Böreği Yanına Ne Gider?

• Demli bir çay
• Taze sıkılmış portakal suyu
• Ayran
• Domates, salatalık ve zeytinle zengin bir kahvaltı tabağı

Peynirli Tepsi Böreği Saklama Koşulları

Pişen böreği oda sıcaklığına geldikten sonra hava almayan kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dilerseniz pişirmeden önce dilimleyip dondurucuya da koyabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözülmesini beklemeden direkt fırına verebilirsiniz.

Neden Bu Peynirli Tepsi Böreği Tarifini Denemelisiniz?

Bu tarif tam ölçülüdür ve garantili sonuç verir. Özellikle kalabalık sofralarda yüzünüzü kara çıkarmaz. Ben evde yaptığımda tepsi neredeyse anında bitiyor diyebilirim. Çocuklarımın da en sevdiği böreklerden biri olduğu için sık sık yapıyorum.

Hem ekonomik hem de doyurucu olan bu peynirli tepsi böreği, klasik ama asla modası geçmeyen bir tarif. Eğer siz de pratik ve lezzetli bir börek tarifi arıyorsanız mutlaka deneyin.

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi Hakkında Sık Sorulan Sorular

Hazır yufka yerine ev yapımı yufka olur mu?
Elbette olur. Ancak pişirme süresi biraz değişebilir.

Lor yerine başka peynir kullanabilir miyim?
Kaşar peyniri ya da çökelek de kullanabilirsiniz.

Bir gece önceden hazırlanır mı?
Evet. Soslayıp dolapta bekletebilir, ertesi gün pişirebilirsiniz.

Peynirli Tepsi Böreğini Daha Lezzetli Hale Getirmek İçin Öneriler

Ben bu böreği bazen klasik haliyle, bazen de küçük dokunuşlarla farklılaştırarak yapıyorum. Eğer siz de peynirli tepsi böreğini biraz daha zenginleştirmek isterseniz birkaç önerimi mutlaka deneyin derim.

Öncelikle peynir seçimi çok önemli. Sadece beyaz peynir yerine yarı yarıya kaşar peyniri eklediğinizde böreğin içi daha uzayan, daha yumuşak bir kıvam alıyor. Özellikle çocuklar kaşarlı versiyonu çok seviyor. Bir diğer önerim ise iç harca çok az karabiber eklemek. Peynirle birleştiğinde inanılmaz yakışıyor.

Maydanoz yerine dereotu kullanarak da farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Hatta isterseniz ikisini birlikte de kullanabilirsiniz. Eğer daha doyurucu bir börek yapmak isterseniz harcın içine ince doğranmış kapya biber veya hafif sotelenmiş ıspanak da ekleyebilirsiniz.

Ben bazen böreğin altına bir yufkayı tamamen düz serip, aralara parçalayarak koyuyorum. Bu yöntem alt kısmın daha sağlam ve çıtır olmasını sağlıyor. Fırından çıkan böreğin üzerine hafifçe su serperek temiz bir bezle örtmek de böreğin yumuşak kalmasına yardımcı oluyor.

Eğer böreği kalabalık misafire yapacaksanız bir gece önceden hazırlayıp dolapta bekletmek büyük kolaylık sağlıyor. Hatta sosu çektiği için ertesi gün daha da lezzetli oluyor diyebilirim.

Kısacası peynirli tepsi böreği, küçük dokunuşlarla her defasında farklı bir lezzete dönüşebilen, kurtarıcı bir tarif. Mutfağımdan çıkan ve her seferinde tam kıvamında olan bu peynirli tepsi böreği tarifi, umarım sizin sofralarınızı da şenlendirir. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 💛