Puf Puf Mayalı Börek Tarifi

Puf Puf Mayalı Börek Tarifi (Tam Ölçülü ve Garantili)

Yumuşacık dokusu, kat kat ayrılan iç yapısı ve fırından çıktığı anda tüm evi saran mis gibi kokusuyla puf puf mayalı börek, benim mutfağımda en sık yaptığım tariflerden biri. Özellikle kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde ve misafir geldiğinde kurtarıcı oluyor. Eğer siz de dışı hafif kızarmış, içi pamuk gibi yumuşacık bir börek yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Üstelik püf noktalarıyla birlikte tüm detayları paylaşıyorum.

Bu tarifle yaptığınız mayalı börek, ertesi gün bile yumuşaklığını koruyor. Deneyen herkes tarifini mutlaka istiyor, şimdiden söyleyeyim 😊

Puf Puf Mayalı Börek İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:

• Beyaz peynir veya lor peyniri
• İsteğe bağlı ince doğranmış maydanoz

Puf Puf Mayalı Börek Nasıl Yapılır?

Öncelikle derin bir yoğurma kabına ılık süt ve ılık suyu alıyorum. Ilık olması çok önemli; ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Üzerine toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırıyorum. Maya aktifleşsin diye 2-3 dakika bekletiyorum.

Ardından sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekliyorum. Unu kontrollü şekilde azar azar ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyorum. Hamur ele hafif yapışabilir ama sert olmamalı. Yaklaşık 5-6 dakika güzelce yoğurmak önemli; ne kadar iyi yoğurursanız o kadar puf puf olur.

Hamurun üzerini streç film ya da temiz bir bezle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 40-50 dakika mayalanmaya bırakıyorum. Hamur iki katına çıktığında hazır demektir.

Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıyorum ve havasını almak için kısa süre yoğuruyorum. Ardından mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyorum. Her bezeyi elimle açıp içine peynirli harçtan koyuyorum ve kapatıyorum.

Şekil verme kısmı tamamen size kalmış. İster poğaça gibi kapatabilir, ister rulo yapabilir, ister tepsi böreği şeklinde dizerek hazırlayabilirsiniz. Ben genelde yuvarlak kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde diziyorum.

Tepside de 15-20 dakika kadar ikinci mayalanmayı yapıyorum. Bu aşama böreğin kabarması için çok önemli, atlamayın derim.

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp isterseniz susam ya da çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyorum.

Fırından çıkan böreklerin üzerine temiz bir bez örtüp 5-10 dakika dinlendirirseniz daha da yumuşak oluyor.

Puf Puf Mayalı Börek Yapmanın Püf Noktaları

• Sütün ve suyun mutlaka ılık olmasına dikkat edin.
• Unu kontrollü ekleyin, hamur sert olursa börek kabarmaz.
• İkinci mayalanmayı mutlaka yapın.
• Fırını önceden ısıtın, soğuk fırına koymayın.

Bu detaylara dikkat ettiğinizde sonuç gerçekten pamuk gibi bir mayalı börek oluyor.

Puf Puf Mayalı Börek Kaç Kalori?

Bir adet orta boy mayalı börek yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. İç harcına göre kalori değişebilir. Daha hafif bir seçenek için lor peyniri tercih edebilirsiniz.

Mayalı Börek İçin Farklı İç Harç Önerileri

Bu tarif sadece peynirli olarak değil;

• Patatesli
• Kıymalı
• Ispanaklı
• Kaşarlı

şeklinde de yapılabilir. Aynı hamurla birçok farklı börek çeşidi hazırlayabilirsiniz.

Mayalı Börek Nasıl Saklanır?

Pişen börekleri oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava almayan bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce fırında kısa süre ısıtmanız yeterli olacaktır.

Sonuç

Eğer gerçekten yumuşacık, kabardıkça kabaran, içi pamuk gibi bir börek yapmak istiyorsanız bu puf puf mayalı börek tarifi tam ölçülü ve garantili bir tarif. Ben her yaptığımda aynı sonucu alıyorum ve gönül rahatlığıyla öneriyorum.

Çay demlenene kadar hazır olacak bu nefis böreği mutlaka deneyin. Denediğinizde yorum bırakmayı unutmayın, sizin dokunuşlarınızı da çok merak ediyorum 💛