Yoğurtlu Poğaça Tarifi (Tam Ölçülü, Yumuşacık ve Garanti Sonuç)

Evde mis gibi kokan, dışı hafif kızarmış, içi puf puf yumuşacık bir yoğurtlu poğaça yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Ben bu tarifi yıllardır yapıyorum ve her defasında aynı yumuşaklıkta sonuç alıyorum. Özellikle çay saatlerinde, kahvaltı sofralarında ve ani gelen misafirlerde kurtarıcı olan bu yoğurtlu poğaça tarifi hem pratik hem de ekonomik. Üstelik yoğurt sayesinde hamur inanılmaz derecede yumuşak ve uzun süre bayatlamıyor.

Bu yazımda size adım adım, tüm püf noktalarıyla birlikte tam kıvamında yoğurtlu poğaça yapımını anlatacağım. Eğer “poğaçam sert oldu”, “kabarmadı” ya da “ertesi gün taş gibi oldu” diyorsanız, bu tarif tam size göre.

Yoğurtlu Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 150 gram beyaz peynir
• Bir tutam ince doğranmış maydanoz

Üzeri İçin:

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt (yumurta sarısına karıştırmak için)
• Susam veya çörek otu

Yoğurtlu Poğaça Tarifi

Yoğurtlu Poğaça Nasıl Yapılır?

Öncelikle yoğurtlu poğaça yaparken en önemli nokta malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Soğuk malzemeler hamurun kabarmasını zorlaştırır. Bu yüzden yoğurdu ve sütü önceden dolaptan çıkarmanızı öneririm.

1. Hamurun Hazırlanması

Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, yoğurdu, sıvı yağı, yumurta akını ve şekeri alıyorum. Ardından instant mayayı ekleyip güzelce karıştırıyorum. Maya ile tuzu direkt temas ettirmemeye dikkat ediyorum. Bu yüzden tuzu unu eklerken koyuyorum.

Unu kontrollü şekilde eklemeye başlıyorum. Yaklaşık 4 su bardağından sonra hamur toparlanmaya başlıyor. Ele hafif yapışan ama sert olmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilavesine devam ediyorum.

Hamuru en az 8-10 dakika yoğuruyorum. Bu aşama çok önemli çünkü iyi yoğrulan hamur daha güzel kabarıyor ve iç dokusu pamuk gibi oluyor.

2. Mayalama Süreci

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp temiz bir bez örtüyorum. Ilık bir ortamda yaklaşık 45 dakika – 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyorum. Hamur en az iki katına çıkmalı. Eğer ortam soğuksa mayalanma süresi uzayabilir.

Ben genelde fırını 2 dakika kadar çok hafif ısıtıp kapatıyorum ve hamuru içine koyuyorum. Bu yöntem kabarmayı garanti ediyor.

3. Şekillendirme

Mayalanan hamurun havasını alıyorum ve hafif unlanmış tezgaha alıyorum. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıyorum.

Her bezeyi elimle açıp içine peynirli harçtan koyuyorum. Kenarlarını ortada birleştirip kapatıyorum ve kapattığım kısım altta kalacak şekilde tepsiye diziyorum.

Aralarında boşluk bırakmaya dikkat ediyorum çünkü pişerken tekrar kabarıyorlar.

4. Tepsi Mayası

Şekil verdiğim yoğurtlu poğaçaları tepside yaklaşık 20 dakika daha dinlendiriyorum. Bu ikinci mayalama poğaçaların daha kabarık olmasını sağlıyor.

Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüyorum. Son olarak susam veya çörek otu serpiyorum.

5. Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum. Üzeri güzelce kızardığında poğaçalar hazır demektir.

Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika dinlendiriyorum. Bu yöntem poğaçaların yumuşak kalmasını sağlıyor.

Yoğurtlu Poğaça Püf Noktaları

Yoğurtlu poğaça yaparken dikkat ettiğim en önemli noktalar şunlar:

• Unu mutlaka kontrollü ekliyorum. Fazla un hamuru sertleştirir.
• Mayalama süresini kısaltmıyorum.
• Hamuru iyi yoğuruyorum.
• Fırına atmadan önce ikinci mayayı mutlaka yaptırıyorum.
• Fırın kapağını ilk 15 dakika açmıyorum.

Bu detaylar gerçekten sonucu değiştiriyor.

Yoğurtlu Poğaça Kaç Kalori?

Orta boy bir yoğurtlu poğaça yaklaşık 180-220 kalori arasındadır. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir. Daha hafif yapmak isterseniz iç harcı olarak lor peyniri tercih edebilirsiniz.

Yoğurtlu Poğaça Nasıl Saklanır?

Bu poğaçalar oda sıcaklığında 2 gün tazeliğini koruyor. Daha uzun süre saklamak için hava almayan bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Ayrıca piştikten sonra tamamen soğutup buzluğa atabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman ısıtmanız yeterli.

Farklı Yoğurtlu Poğaça Çeşitleri

Bu temel yoğurtlu poğaça hamurunu farklı iç harçlarla da yapabilirsiniz:

• Patatesli yoğurtlu poğaça
• Zeytinli yoğurtlu poğaça
• Kaşarlı yoğurtlu poğaça
• Kıymalı yoğurtlu poğaça
• Sade yoğurtlu poğaça

Hepsi aynı hamurla harika sonuç veriyor.

Yoğurtlu Poğaça Neden Sert Olur?

Eğer poğaçanız sert oluyorsa şu hatalardan biri yapılmış olabilir:

• Fazla un eklenmiş olabilir.
• Yeterince mayalanmamış olabilir.
• Fırında fazla kalmış olabilir.
• Hamur iyi yoğurulmamış olabilir.

Bu maddelere dikkat ettiğinizde yumuşacık poğaçalar elde edersiniz.

Sonuç: Tam Ölçülü, Garantili Yoğurtlu Poğaça

Benim yıllardır yaptığım ve herkesin tarifini istediği bu yoğurtlu poğaça tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek. Özellikle yoğurt kullanımı hamura ayrı bir yumuşaklık veriyor. Eğer siz de evde pastane tadında, yumuşacık ve uzun süre bayatlamayan bir poğaça yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.

Deneyen herkesin memnun kaldığı bu tarif, çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak.

Afiyetle 💛