Kıbrıs Tatlısı Tarifi – Trifinide Mutfağından Tam Kıvamında Lezzet

Tatlı denince benim için akan sular durur. Özellikle de hem hafif hem de şerbetli tatlı sevenlerdenseniz, Kıbrıs tatlısı tam anlamıyla favoriniz olmaya aday. Trifinide için bu yazıyı yazarken mutfağım mis gibi Hindistan cevizi kokuyordu diyebilirim. Daha önce defalarca yaptığım bu tatlıyı, bugün hem püf noktalarıyla hem de tam kıvamında sonucu garanti eden haliyle paylaşmak istiyorum.

Kıbrıs tatlısı; alt katmanı yumuşacık, şerbeti tam çeken kekten, üst katmanı ise ipeksi bir kremadan oluşan, üzeri bol ceviz ve Antep fıstığıyla taçlanan efsane bir lezzet. Yapımı gözünüzü korkutmasın, çünkü adım adım ilerlediğinizde sonuç gerçekten muhteşem oluyor.

Kıbrıs Tatlısı Nedir?

Kıbrıs tatlısı, adını Kıbrıs’tan alan ama ülkemizde de oldukça sevilen, şerbetli fakat ağır olmayan bir tatlıdır. En güzel yanı ise şerbetli tatlı olmasına rağmen sütlü tatlı hafifliğinde olmasıdır. Bu yüzden misafir sofralarında da, çay saatlerinde de gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.

Ben genellikle bu tatlıyı borcamda yapmayı seviyorum. Hem dilimlemesi kolay oluyor hem de sunumu çok daha şık duruyor.

Kıbrıs Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katmanı İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilin

Üzeri İçin:

• Kırılmış ceviz
• Toz Antep fıstığı

Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?

İlk olarak şerbetle başlıyorum çünkü tatlımızın şerbeti tamamen soğuk olmalı. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyorum. Kaynadıktan sonra 10 dakika yeterli oluyor. Ardından şerbeti ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakıyorum.

Kek için yumurtaları ve şekeri güzelce çırpıyorum. Karışım köpük köpük olduktan sonra sıvı yağı ekliyorum. Ardından Hindistan cevizi, galeta unu ve kabartma tozunu ilave edip spatula ile karıştırıyorum. Yağlanmış borcama döküp 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyorum.

Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti yavaş yavaş döküyorum. Bu noktada kek şerbeti çok güzel çekiyor ve asla hamur olmuyor.

Muhallebisi için süt, şeker ve nişastayı tencereye alıp sürekli karıştırarak pişiriyorum. Koyulaştıktan sonra vanilini ekleyip ocaktan alıyorum. Ilımaya başlayan muhallebiyi kekin üzerine yayıyorum.

Son dokunuş olarak bol ceviz ve Antep fıstığı ekliyorum. İşte bu kadar! En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servise hazır.

Kıbrıs Tatlısı Yaparken Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk, kek mutlaka sıcak olmalı.
• Galeta unu yerine irmik kullanmıyorum, çünkü orijinal dokuyu bozan bir sonuç veriyor.
• Muhallebiyi çok sıcak dökmemeye dikkat ediyorum, böylece katmanlar daha düzgün oluyor.
• Tatlıyı bir gece dinlendirirseniz lezzeti iki katına çıkıyor.

Kıbrıs Tatlısı Kaç Kalori?

Kıbrıs tatlısı şerbetli bir tatlı olmasına rağmen porsiyon kontrolü yapıldığında oldukça dengeli bir lezzet. Ortalama bir dilimi yaklaşık 300–350 kalori civarında. Özellikle hafif bir akşam yemeğinden sonra güzel bir kaçamak oluyor.

Trifinide’de Kıbrıs Tatlısı Neden Ayrı Bir Yerde?

Trifinide’de tarif paylaşırken benim için en önemli şey, gerçekten evde yapılabilir olması. Bu Kıbrıs tatlısı tarifi de defalarca denenmiş, misafirlerden tam not almış bir tarif. Eğer bugüne kadar “ben şerbetli tatlı yapamıyorum” diyorsanız, bu tarif fikrinizi değiştirecek.