Fırında Etli Güveç Tarifi (Tam Ölçülü, Lokum Gibi Pişen)

Et yemekleri denince benim mutfağımda ilk akla gelen tariflerden biri kesinlikle etli güveç oluyor. Özellikle fırında ağır ağır pişen, suyunu salıp tekrar çeken, lokum gibi yumuşacık etleri ve sebzelerin verdiği o enfes aromayla tam bir ana yemek şöleni… Üstelik yapımı da sanıldığı kadar zor değil. Bugün sizlere tüm püf noktalarıyla, tam ölçülü ve garantili bir fırında etli güveç tarifi bırakıyorum. Bu tarifle etiniz asla sert kalmayacak!

Etli Güveç İçin Gerekli Malzemeler

• 750 gram dana kuşbaşı (orta yağlı tercih edin)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 adet büyük patates
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su

Etli Güveç Nasıl Yapılır?

1. Eti Hazırlama Aşaması

Lezzetli bir etli güveç yapmanın ilk sırrı doğru et seçimi. Ben genellikle dana kuşbaşı kullanıyorum. Eğer mümkünse kasabınızdan güveçlik doğranmış et isteyin.

Geniş bir tavaya eti alın ve yağ eklemeden yüksek ateşte mühürleyin. Bu aşamada et önce suyunu salacak, sonra çekmeye başlayacaktır. İşte tam bu noktada zeytinyağını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu yöntem sayesinde et hem lezzetli hem de yumuşak olur.

2. Sebzeleri Doğrayın

Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Biberleri iri doğramanızı öneririm çünkü fırında küçülüyorlar.

Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Eğer yaz domatesi değilse bir miktar domates püresi de ekleyebilirsiniz.

3. Güveci Birleştirme

Toprak güveç kabının tabanına önce kavrulmuş eti yerleştirin. Üzerine sırasıyla:

• Soğan
• Sarımsak
• Patates
• Havuç
• Biberler
• Domates

ekleyin.

Salçayı sıcak suyla açın ve üzerine gezdirin. Baharatları ve tuzu serpin. En son zeytinyağını gezdirin.

Karıştırmadan, kat kat pişmesi için bu şekilde bırakıyorum. Böyle piştiğinde hem görüntüsü hem lezzeti çok daha güzel oluyor.

Fırında Etli Güveç Kaç Derecede Pişer?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 60-75 dakika pişirin. Eğer toprak güveç kullanıyorsanız üzerini kapakla ya da yağlı kağıt + alüminyum folyo ile kapatın.

Pişmenin son 15 dakikasında kapağını açabilirsiniz. Böylece üzeri hafif kızarır ve daha iştah açıcı olur.

Etin yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için çatal batırmanız yeterli. Eğer hala sertse 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz.

Etli Güveç Yapmanın Püf Noktaları

✔ Eti mutlaka mühürleyin.
✔ Çok az su ekleyin, sebzeler zaten su salacaktır.
✔ Düşük ve uzun sürede pişirmek yumuşaklık sağlar.
✔ Güveç kabını ani ısı değişimine maruz bırakmayın.
✔ İsterseniz içine arpacık soğan veya mantar da ekleyebilirsiniz.

Etli Güveç Yanına Ne Gider?

Bu nefis ana yemeğin yanına en çok yakışanlar:

• Tereyağlı pirinç pilavı
• Bulgur pilavı
• Cacık
• Mevsim salata
• Taze köy ekmeği

Özellikle pilavla birlikte servis ettiğinizde tam bir davet sofrası yemeği oluyor.

Etli Güveç Kaç Kalori?

1 porsiyon etli güveç yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Elbette kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.

Etli Güveç Hakkında Sık Sorulan Sorular

Etli güveç ocakta yapılır mı?

Evet yapılır. Ancak fırında pişen güveç daha dengeli ve aromatik olur. Ocakta yapacaksanız kısık ateşte en az 45 dakika pişirmelisiniz.

Düdüklüde etli güveç olur mu?

Ön pişirme için düdüklü kullanılabilir. Eti 15 dakika düdüklüde haşlayıp ardından sebzelerle fırınlayabilirsiniz.

Hangi et daha iyi olur?

Dana but ya da dana antrikot tercih edebilirsiniz. Orta yağlı et her zaman daha lezzetli olur.

Sonuç: Lokum Gibi Fırında Etli Güveç

Evde mis gibi kokular yayan, sofraya geldiğinde herkesi mutlu eden bir yemek arıyorsanız bu fırında etli güveç tarifi tam size göre. Yumuşacık eti, sebzelerin dengeli aroması ve zahmetsiz yapımıyla favori ana yemeklerinizden biri olacak.

Ben genelde hafta sonları yapıyorum; çünkü ağır ağır pişerken evin içini saran o koku bana çocukluğumu hatırlatıyor.

Etli Güveçte Lezzeti Artıran Ek Öneriler

Etli güveç tarifini klasik haliyle yapmak zaten başlı başına bir lezzet şöleni ama küçük dokunuşlarla yemeğinizi bambaşka bir seviyeye taşıyabilirsiniz. Ben bazen mevsimine göre içerisine farklı sebzeler de ekliyorum. Örneğin kış aylarında birkaç parça kabak ya da bir avuç bezelye çok yakışıyor. Yazın ise bol domates ve taze kekik kullanmayı seviyorum. Özellikle dalından kopmuş taze kekik, etli güveç tarifine inanılmaz bir aroma katıyor.

Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız bir yemek kaşığı tereyağını pişmeye yakın ekleyebilirsiniz. Fırının son 10 dakikasında küçük küpler halinde üzerine bıraktığınız tereyağı yemeğe hem parlaklık hem de ekstra lezzet verir. Misafir sofraları için hazırlıyorsanız üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz. Görüntüsü çok daha iştah açıcı oluyor.

Toprak güveç kullanırken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta da ilk kullanım öncesi kabı suya koyup bekletmek. Bu işlem hem çatlamayı önler hem de daha dengeli pişmesini sağlar. Eğer cam borcamda yapacaksanız pişirme süresi biraz daha kısa olabilir, kontrollü gitmenizi öneririm.

Bir de şunu eklemek isterim; etli güveç ertesi gün çok daha lezzetli olur. Dinlenen yemek her zaman daha oturmuş bir tada sahip oluyor. Ben genelde bir miktar fazla yapıp ertesi gün ısıtarak servis ediyorum. Hatta bazen kalan güveci lavaş arasına koyup sandviç gibi tüketiyoruz, inanılmaz güzel oluyor.

Kısacası bu etli güveç tarifi hem pratik hem doyurucu hem de tam bir aile yemeği. Denediğinizde favorileriniz arasına gireceğine eminim. 💛

Siz de mutlaka deneyin ve yorumlarda nasıl olduğunu yazın 💛

Afiyet olsun!