Çikolata severlerin vazgeçilmezi olacak, dışı hafif çıtır içi ise brownie kıvamında yumuşacık bir çikolatalı brownie kurabiye tarifi ile geldim. Eğer hem kurabiye hem de brownie arasında kalıyorsanız, bu tarif tam size göre! Özellikle çay saatlerinde, misafir sofralarında ya da çocuklar için özel günlerde gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz bu tarif, tam ölçülü ve garantili bir lezzet sunuyor.

Bu brownie kurabiye tarifini defalarca denedim ve her seferinde aynı mükemmel sonucu aldım. Püf noktalarına dikkat ettiğinizde siz de dışı çatlak görünümlü, içi ıslak dokulu harika kurabiyeler elde edeceksiniz.

Çikolatalı Brownie Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı
• 200 gram bitter çikolata
• 1 paket vanilin
• Yarım paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çimdik tuz
• İsteğe bağlı: 80 gram damla çikolata veya parça çikolata

Çikolatalı Brownie Kurabiye Nasıl Yapılır?

Öncelikle tereyağı ve bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp benmari usulü eritiyorum. (Benmari usulünde çikolata, kaynayan suyun buharıyla temas etmeden erir.) Eriyen karışımı ocaktan alıp biraz ılımaya bırakıyorum. Çok sıcak olursa yumurtayı pişirebilir, bu yüzden bu aşama önemli.

Ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri mikserle 3–4 dakika kadar çırpıyorum. Karışım açık renk alıp hafif köpük köpük olduğunda kıvam tamamdır. Ardından ılıyan çikolatalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyorum.

Üzerine kakao, vanilin, kabartma tozu, tuz ve unu eleyerek ilave ediyorum. Bu aşamada unu kontrollü eklemek önemli. Hamur ne çok katı ne de çok akışkan olmalı; yoğun kek hamuru kıvamında olmalı. Son olarak damla çikolatayı da ekleyip spatula ile karıştırıyorum.

Hazırladığım hamuru buzdolabında yaklaşık 20–25 dakika dinlendiriyorum. Bu adım, kurabiyelerin yayılmasını kontrol altına almak için oldukça önemli.

Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp aralıklı şekilde diziyorum. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 10–12 dakika pişiriyorum. Kenarlar pişmiş ama ortası hafif yumuşak görünüyorsa tamamdır. Fazla pişirirseniz iç dokusu kek gibi olur; brownie kıvamı için süreye dikkat edin.

Fırından çıkan kurabiyeler ilk anda yumuşak olur, soğudukça kıvam alır. Bu yüzden ilk çıktığında sertleşmesini beklemeyin.

Brownie Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

• Çikolatanın kaliteli olması lezzeti doğrudan etkiler.
• Yumurtayı mutlaka şekerle güzelce çırpın.
• Unu fazla koymayın; aksi halde kurabiyeler kekleşir.
• Fırın süresini uzatmayın.
• Hamuru dinlendirmeyi atlamayın.

Bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde tam kıvamında, çatlak yüzeyli brownie kurabiyeler elde edersiniz.

Brownie Kurabiye Kaç Kalori?

Bir adet orta boy çikolatalı brownie kurabiye yaklaşık 120–150 kalori arasındadır. Kullanılan çikolata ve şeker miktarına göre bu değer değişebilir.

Brownie Kurabiye Nasıl Saklanır?

Oda sıcaklığında, kapalı bir cam kavanozda 3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz hava almayan bir kapta dondurucuda 2 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman oda sıcaklığında çözülmesi yeterlidir.

Sık Sorulan Sorular

Brownie kurabiye neden yayılır?
Hamur yeterince dinlenmemiş olabilir ya da un miktarı az gelmiş olabilir.

Çatlak görünüm nasıl oluşur?
Yumurta ve şekerin iyi çırpılması sayesinde üzeri parlak ve çatlak bir görünüm oluşur.

Sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ancak daha tatlı bir sonuç elde edersiniz. Ben genellikle bitter tercih ediyorum.

Brownie Kurabiye Hangi Çikolata ile Daha Güzel Olur?

Çikolatalı brownie kurabiye yaparken en çok sorulan sorulardan biri de hangi çikolatanın kullanılması gerektiği oluyor. Ben bu tarifte genellikle %60–70 kakao oranına sahip bitter çikolata tercih ediyorum. Çünkü yoğun kakao aroması brownie dokusunu daha belirgin hale getiriyor ve kurabiyeye gerçek bir çikolata lezzeti katıyor. Eğer daha yumuşak ve sütlü bir tat seviyorsanız yarı yarıya bitter ve sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Ancak sadece sütlü çikolata kullanırsanız kurabiyeler biraz daha tatlı olacaktır.

Damla çikolata yerine iri doğranmış tablet çikolata kullanmanızı da özellikle tavsiye ederim. Fırından çıktığında içinden akan çikolata parçaları hem görüntü hem de lezzet açısından harika oluyor.

Brownie Kurabiye Servis Önerileri

Bu kurabiyeleri sade şekilde servis edebileceğiniz gibi farklı sunumlarla da zenginleştirebilirsiniz. Üzerine hafif pudra şekeri serpebilir, yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Özellikle sıcak brownie kurabiyenin yanında eriyen dondurma muhteşem bir uyum sağlıyor.

Çay saatlerinde kahve ile birlikte servis ettiğinizde ise tam bir pastane lezzeti elde ediyorsunuz. Misafirlerim geldiğinde genelde yanına ev yapımı limonata ya da sütlü kahve hazırlıyorum. Hem pratik hem de şık bir ikram oluyor.

Brownie Kurabiye Neden Sert Olur?

Eğer kurabiyeleriniz sert olduysa muhtemelen fazla pişmiş olabilir ya da un miktarı fazla gelmiş olabilir. Brownie kurabiyede en önemli detay iç dokunun hafif nemli kalmasıdır. Bu yüzden fırından zamanında çıkarmak çok önemli. İlk çıktığında yumuşak olması sizi korkutmasın; soğudukça ideal kıvamına ulaşacaktır.

Bu ölçülerle yaptığınızda tam kıvamında, dışı hafif kıtır içi brownie gibi yumuşacık bir sonuç elde edeceksiniz.

Eğer bol çikolatalı, içi nemli ve tam brownie kıvamında bir kurabiye arıyorsanız bu tarif favoriniz olacak. Özellikle çikolata krizlerinde kurtarıcı bir tarif diyebilirim. Deneyen herkesin tarif defterine eklediği bu çikolatalı brownie kurabiye tarifi, benim de en sevdiğim tarifler arasında yer alıyor.

Siz de deneyince yorum bırakmayı unutmayın. Şimdiden afiyet olsun 🤎