Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

Çay saatlerinin yıldızı, davet sofralarının gözdesi ve kahvaltıların vazgeçilmezi olan ıspanaklı gül böreği, hem görüntüsü hem de lezzetiyle her zaman favorim. Ben bu tarifi özellikle borcamda yapmayı seviyorum; hem eşit kızarıyor hem de servis ederken çok şık duruyor. Üstelik hazır yufkayla yapıldığı için pratik ama lezzeti el açması börek kadar iddialı. Eğer siz de çıtır çıtır, içi bol harçlı ve tam kıvamında bir börek tarifi arıyorsanız, bu ıspanaklı gül böreği tarifini mutlaka deneyin.

Bu tarifte püf noktalarını tek tek anlattım. Böylece böreğiniz ne kuru olacak ne de içi hamur kalacak. Şimdi malzemelere geçelim.

Ispanaklı Gül Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Börek için:

• 3 adet hazır yufka
• 500 gram taze ıspanak
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gram beyaz peynir (isteğe bağlı lor da olur)
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Yufkaların arasına sürmek için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu

Ispanaklı Gül Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle ıspanakları güzelce yıkayıp suyunu süzüyorum. Ardından ince ince doğruyorum. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp tavaya alıyorum. Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyorum.

Soğanlar yumuşayınca doğradığım ıspanakları tavaya ilave ediyorum. Ispanaklar ilk başta fazla gibi görünse de birkaç dakika içinde sönüyor. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biberi ekliyorum. Ocağın altını kapattıktan sonra harcı soğumaya bırakıyorum. Ilındıktan sonra içine ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırıyorum. İç harcımız hazır.

Ayrı bir kasede süt ve sıvı yağı karıştırıyorum. Bu sos böreğin hem yumuşak hem de kat kat olmasını sağlıyor.

Yufkayı tezgaha seriyorum ve dörde bölüyorum. Her parçaya hazırladığım sostan fırça yardımıyla sürüyorum. Geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyup rulo şeklinde sarıyorum. Ardından kendi etrafında dolayarak gül şekli veriyorum.

Hazırladığım gül böreklerini hafif yağladığım borcama aralıklı şekilde diziyorum. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp sürüyorum. Son olarak susam veya çörek otu serpiyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişiriyorum. Fırından çıkan ıspanaklı gül böreğini ilk sıcağı çıktıktan sonra servis ediyorum.

Ispanaklı Gül Böreği Yapmanın Püf Noktaları

• Ispanakları yıkadıktan sonra mutlaka suyunu iyice süzdürün. Fazla su böreğin içini hamur yapabilir.
• İç harcı mutlaka soğuk olmalı. Sıcak harç yufkayı yırtabilir.
• Yufkaların arasına sürdüğünüz sütlü sos böreğin kat kat olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
• Daha çıtır bir börek için sosun içine 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
• Börekleri fırına vermeden önce 10 dakika dinlendirirseniz şekilleri daha düzgün kalır.

Ispanaklı Gül Böreği Kaç Kaloridir?

1 adet orta boy ıspanaklı gül böreği yaklaşık 180–220 kalori arasındadır. Elbette kullanılan yağ ve peynir miktarına göre bu değer değişebilir. Daha hafif bir versiyon için lor peyniri kullanabilir ve sos miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Ispanaklı Gül Böreği Yanına Ne Gider?

Bu böreği ben en çok demli bir çayla seviyorum. Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle harika oluyor. Davet sofralarında ise ayran veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Çorba yanına da çok yakışıyor; özellikle mercimek çorbası ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

Ispanaklı Gül Böreği Buzlukta Saklanır mı?

Evet, bu tarif buzluğa çok uygun. Börekleri pişirmeden önce tepsi halinde dondurabilirsiniz. Donduktan sonra buzdolabı poşetine alıp saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözmeden direkt fırına verebilirsiniz; sadece pişme süresini biraz uzatmanız yeterli olacaktır.

Ev yapımı ıspanaklı gül böreği, hem pratik hem de gösterişli bir tarif arayanlar için kurtarıcı bir seçenek. Misafirlerim geldiğinde en çok istenen tariflerden biri oldu diyebilirim. Dışı çıtır, içi yumuşacık ve bol harçlı bu böreği mutlaka deneyin. Deneyen herkesten tam not alan bu ıspanaklı gül böreği tarifi, eminim sizin mutfağınızda da sık sık yapılacak favori tarifler arasına girecek.

Ispanaklı Gül Böreği Hangi Yufkayla Daha Güzel Olur?

Ispanaklı gül böreği yaparken genellikle günlük taze hazır yufka kullanmayı tercih ediyorum. Eğer mümkünse yufkayı aldığınız gün yapmanızı tavsiye ederim. Beklemiş ve kurumuş yufkalar sararken kırılabiliyor ve istediğimiz o düzgün gül formunu vermek zorlaşıyor. Daha el açması lezzetinde bir sonuç için isterseniz 1 adet yufkayı iki kat kullanarak daha dolgun gül börekleri elde edebilirsiniz.

Bazı takipçilerim “Baklavalık yufkayla olur mu?” diye soruyor. Evet yapılabilir ancak o zaman daha çıtır ve ince katlı bir sonuç elde edersiniz. Klasik ıspanaklı gül böreği dokusu için standart böreklik yufka kullanmanızı öneririm.

Ispanaklı Gül Böreği İç Harcı Nasıl Zenginleştirilir?

Bu tarifin en güzel yanı iç harcının tamamen damak zevkine göre uyarlanabilir olması. Ben klasik beyaz peynirli haliyle seviyorum ama farklı lezzetler denemek isterseniz şu alternatifleri deneyebilirsiniz:

• Lor peyniri ve kaşar karışımı
• Beyaz peynir ve ince doğranmış dereotu
• Ispanak, peynir ve ceviz içi
• Sadece ıspanaklı (vegan tercih için peynirsiz)

Eğer çocuklar için yapıyorsanız içine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri eklemek böreği daha sevilebilir hale getiriyor. Özellikle kahvaltı sofralarında çocukların severek yediği bir tarif oluyor.

Ispanaklı Gül Böreği Neden Dağılır?

Böreğin pişerken açılmasının en büyük nedeni çok gevşek sarılmasıdır. Ruloyu ne çok sıkı ne de çok gevşek sarmalısınız. Ayrıca yufkanın kenar kısmına çok fazla iç harç koymak da böreğin formunu bozabilir. Dengeli bir iç harç dağılımı hem daha güzel görünüm hem de eşit pişme sağlar.

Bir diğer önemli nokta da fırın ısısıdır. Çok yüksek ısıda dışı hızlı kızarır ama içi tam pişmeyebilir. 180 derece alt-üst ayar bu tarif için ideal.

Ispanaklı Gül Böreği Sunum Önerileri

Ben genelde börekleri borcamda pişirip aynı kapta servis ediyorum çünkü hem sıcaklığını koruyor hem de rustik bir görüntü oluşturuyor. Üzerine pişirme sonrası çok hafif tereyağı gezdirirseniz ekstra parlak ve iştah açıcı bir görüntü elde edebilirsiniz. Yanına küçük cam kaselerde yoğurtlu dip sos eklemek de sunumu zenginleştiriyor.

Özellikle misafir sofralarında ıspanaklı gül böreği hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenek oluyor. Hazırlaması kolay, görüntüsü gösterişli ve lezzeti garanti bir tarif arıyorsanız bu börek tam size göre.

Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 💚