Çıtır Çıtır Soslu Börek Tarifi | Fırında Altın Rengi, İçi Yumuşacık Lezzet

Börek denince akla ilk gelen şey çıtırtısıdır. Fırından çıktığında mutfağı saran koku, elinizle dokunduğunuzda duyulan o eşsiz ses ve ilk ısırıkta ağızda dağılan kat kat hamur… İşte bu tarif tam olarak bunu vadediyor. Çıtır çıtır soslu börek tarifi, hem görünümüyle iştah kabartan hem de lezzetiyle bağımlılık yapan bir börek çeşididir.

Özellikle sosyal medyada sıkça karşımıza çıkan, fırın tepsisinde altın rengi kızarmış, üzeri çörek otlu ve susamlı bu börekler, sırrını özel sosundan alır. Ne kuru kalır ne de yağ çeker. Günlerce bayatlamayan yapısıyla kahvaltıdan çay saatine, misafir sofralarından iftar menülerine kadar her ana yakışır.

Bu yazıda, fırında çıtır börek nasıl yapılır, börek sosu nasıl hazırlanır, çıtır börek püf noktaları nelerdir gibi merak edilen tüm soruların cevabını bulacaksınız.

Çıtır Soslu Börek Nedir?

Çıtır soslu börek; yufkaların özel bir sosla ıslatılıp iç harçla sarılması ve fırında kızartılmasıyla hazırlanan bir börek türüdür. Bu börek, klasik su böreği ya da sigara böreğinden farklı olarak fırında pişirilir, fakat kızartılmış gibi çıtır olur. Bunun sebebi, kullanılan yoğurtlu–sıvı yağlı–yumurtalı sos ve doğru pişirme tekniğidir.

Soslu Çıtır Börek İçin Gerekli Malzemeler

Börek İçin:

4 adet hazır yufka

İç Harç Seçenekleri (Birini Seçebilirsiniz):

Beyaz peynir + maydanoz

Kaşar peyniri

Lor peyniri

Patatesli harç

Kıymalı harç

Not: Görsele en uygun olan iç harç, peynirli veya kaşarlı versiyondur.

Çıtır Börek Sosu İçin (Bütün Sırrı Burada 🔥):

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)

1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı

Susam

Çörek otu

Çıtır Çıtır Soslu Börek Nasıl Yapılır?

1. Sosun Hazırlanması

Geniş bir kasede süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke ve tuzu tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Sos pürüzsüz olmalı.

Püf Noktası: Sirke, böreğin daha çıtır olmasını sağlar ve kesinlikle tadı hissedilmez.

2. Yufkaların Hazırlanışı

Yufkayı tezgaha serin ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçanın üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.

3. İç Harcın Eklenmesi

Geniş kenarına iç harçtan yerleştirin. Çok fazla doldurmayın, aksi halde börek açılabilir.

4. Sarma İşlemi

Yufkayı rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını hafifçe içe kıvırarak düzgün bir şekil verin.

5. Tepsiye Dizme

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin.

6. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt–üst ayarda yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızardığında fırından alın.

Püf Noktası: Fanlı fırında pişiriyorsanız 170 derece yeterlidir.

Çıtır Börek Yapmanın Altın Kuralları

Sosu bol sürün ama yufkayı hamur yapmayın

Sirke veya maden suyu mutlaka eklenmeli

Fırın mutlaka önceden ısıtılmalı

Börekler üst üste dizilmemeli

Piştikten sonra 5 dakika dinlendirilmeli

Bu kurallara uyduğunuzda böreğiniz çıtır çıtır olur.

Börek Neden Çıtır Olmaz?

Sos az sürülmüştür

Fırın yeterince sıcak değildir

Yufka çok kalındır

Fırından erken alınmıştır

Çıtır Börek Yanına Ne Gider?

Ayran

Cacık

Yoğurtlu sos

Çoban salata

Domates–salatalık

Börek Önceden Hazırlanır mı?

Evet. Börekleri sardıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında 1 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce çözdürmeden direkt fırına verebilirsiniz.

Çıtır Soslu Börek Kaç Kalori?

1 adet orta boy soslu börek yaklaşık 220–250 kalori civarındadır. İç harca göre değişkenlik gösterebilir.