Dereotlu Peynirli Mayasız Poğaça Tarifi (Yumuşacık, Pratik ve Mis Kokulu) 🧀🌿

Bazı tarifler vardır ya… Daha fırına girmeden mutfağı mis gibi kokutur, pişerken insanın içini ısıtır. İşte benim için dereotlu peynirli mayasız poğaça tam olarak öyle bir tarif! Mayalı hamur beklemekle uğraşmadan, “Hadi hemen bir şeyler yapay” dediğim anlarda imdadıma yetişiyor. Üstelik hem kahvaltıya hem çay saatine o kadar yakışıyor ki, bir tepsi yapsam bile yarım saat içinde bitiyor diyebilirim.

Bu tarifin en sevdiğim tarafı şu: Mayasız olmasına rağmen yumuşacık oluyor. Dereotunun ferahlığıyla peynirin lezzeti birleşince ortaya tam anlamıyla “ev yapımı poğaça” hissi çıkıyor. Dışı hafif kızarmış, içi pamuk gibi… Üzerine de susam serptiğimde görüntüsü pastane poğaçalarını aratmıyor.

Eğer sen de benim gibi pratik, lezzetli ve garantili tarifleri seviyorsan, bu dereotlu peynirli poğaça tarifi favorilerin arasına girecek, eminim. Şimdi gel, adım adım anlatalım.

Dereotlu Peynirli Mayasız Poğaça İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı ama kıyır kıyır yapıyor)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

İç harcı için:

• 200-250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• Yarım demet dereotu (bol olunca çok yakışıyor)
• İstersen azıcık karabiber

Üzeri için:

• Ayırdığımız yumurta sarısı
• Susam (ister çörekotu da eklenebilir)

Dereotlu Peynirli Mayasız Poğaça Nasıl Yapılır?

Bu tarifin en güzel yanı, gerçekten 10 dakika içinde hamuru toparlanıyor. Ne maya bekletmesi var ne kabarma derdi. Tam “çayın yanına ne yapsam?” tariflerinden.

1) Hamuru hazırlayalım

Geniş bir yoğurma kabına:

• yumurta beyazını,
• yoğurdu,
• sıvı yağı,
• sirkeyi,
• tuzu ekleyip güzelce karıştırıyorum.

Ardından kabartma tozunu ekliyorum. Unu ise bir anda boca etmeden, azar azar ekleyerek yoğuruyorum. Burada en önemli nokta şu: Hamur ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda olmalı. Sert hamur poğaçayı kuru yapıyor, o yüzden un miktarını kontrollü kullanmak şart.

Hamur toparlanınca 2-3 dakika yoğurup pürüzsüz hale getiriyorum.

2) İç harcı hazırlayalım

Peyniri bir kasede eziyorum. Eğer peynirin tuzu fazlaysa bir kısmını lorla karıştırabilirsin. Sonra ince ince kıydığım dereotunu ekliyorum. İstersen azıcık karabiber de çok yakışıyor.

Ben dereotunu bol koymayı seviyorum çünkü poğaçaya o taze kokuyu veren şey dereotu oluyor.

3) Şekil verelim

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyorum. Avuç içinde hafif açıp ortasına peynirli dereotlu harçtan koyuyorum. Sonra kenarlarını kapatıp yuvarlıyorum.

İstersen klasik yuvarlak yapabilirsin, istersen de oval şekil verip pastane poğaçası havası katabilirsin. Ben genelde yuvarlak yapıyorum çünkü en pratik olanı o.

4) Üzerini süsleyelim

Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyorum. Son olarak bolca susam serpiyorum.

Bu aşamada susamın verdiği çıtırlık ve görüntü gerçekten harika oluyor. Çörekotu da eklersen daha da iştah açıcı duruyor.

5) Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum. Fırından fırına süre değişebilir, o yüzden üstü güzelce kızardığında çıkarmak en doğrusu.

Fırından çıkarınca 5 dakika kadar dinlendiriyorum. Sıcak sıcak da güzel ama biraz bekleyince içi tam oturuyor, yumuşaklığı daha belirgin oluyor.

Dereotlu Peynirli Poğaça Püf Noktaları (Bence En Önemli Kısım!)

Ben poğaça yaparken küçük detaylara dikkat edince sonuç çok daha iyi oluyor. Bu tarifte de birkaç püf nokta var:

✔ Unu kontrollü ekle

Hamur sert olursa poğaçalar taş gibi olur. Yumuşak hamur, yumuşak poğaça demek.

✔ Yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olsun

Buzdolabından yeni çıkan yoğurt hamuru zor toparlatıyor. Oda sıcaklığı poğaçayı daha güzel yapıyor.

✔ Peynirin tuzuna dikkat et

Bazı peynirler çok tuzlu oluyor. Tuzu ona göre ayarlamak lazım.

✔ Dereotu taze olmalı

Dereotu ne kadar tazeyse poğaçanın kokusu o kadar güzel oluyor.

✔ Fırın önceden ısınmış olmalı

Soğuk fırına giren poğaça yayılabiliyor. 180 dereceye önceden ısıtmak şart.

Bu Mayasız Poğaça Neden Bu Kadar Seviliyor?

Mayasız poğaça tarifleri bazen sert olur ya, hani “Poğaça değil kurabiye gibi” denir. Ama bu tarif öyle değil. Çünkü yoğurt ve sıvı yağ hamura yumuşaklık veriyor, kabartma tozu da güzelce kabartıyor.

Üstelik dereotu ve peynir ikilisi öyle güzel bir aroma veriyor ki, poğaça sıradan bir hamur işi olmaktan çıkıyor. Benim evde özellikle kahvaltıda herkesin ilk uzandığı şey oluyor.

Dereotlu Peynirli Poğaça Yanına Ne Gider?

Ben bu poğaçayı genelde şöyle servis ediyorum:

• Demli bir çay
• Domates, salatalık, zeytin
• Bal-kaymak veya reçel
• Biraz da taze yeşillik

Çay saatinde yapıyorsam yanına:

• patates salatası,
• mercimek köftesi,
• kısır
  gibi şeyler de çok yakışıyor.

Hatta bazen misafir gelince bu poğaçayı yapıp yanına sadece bir çay koyuyorum, yetiyor. Çünkü poğaça zaten tek başına yeterince doyurucu.

Poğaçayı Saklama ve Dondurma Önerisi

Bu tarifin bir diğer güzel tarafı da şu: Ertesi gün bile yumuşak kalıyor.

Oda sıcaklığında:

Kapalı bir kapta veya poşette 1-2 gün tazeliğini koruyor.

Buzdolabında:

Ben çok tercih etmiyorum çünkü dolap poğaçayı biraz sertleştirebiliyor ama yine de 3 güne kadar dayanır.

Dondurmak istersen:

Pişirdikten sonra tamamen soğut, poğaçaları buzdolabı poşetine koyup dondur. Canın istediğinde çıkarıp ısıttığında yeni yapılmış gibi oluyor. Ben özellikle kalabalık misafir öncesi böyle hazırlık yapmayı çok seviyorum.

Sık Sorulan Sorular

Dereotu yerine başka yeşillik olur mu?

Olur! Maydanoz da çok yakışır ama dereotunun aroması daha farklı ve daha “poğaça gibi” hissettiriyor.

Peynir olarak hangi peynir daha iyi?

Beyaz peynir klasik ama lorla karıştırınca daha yumuşak oluyor. Kaşar da olur ama beyaz peynir daha lezzetli.

Kabartma tozu yerine karbonat olur mu?

Olur ama karbonat kullanırsan mutlaka yoğurtla iyi tepkime vermesi için sirke veya limon eklemek gerekir. Ben kabartma tozunu daha garanti buluyorum.

Son Söz: Benim Kurtarıcı Poğaçam!

Kısacası bu dereotlu peynirli mayasız poğaça tarifi, benim mutfakta en çok yaptığım tariflerden biri. Hem hızlı hazırlanıyor hem de sonuç gerçekten mükemmel oluyor. Özellikle dereotunun verdiği o mis gibi koku ve peynirin yumuşacık iç harcı birleşince, ortaya her seferinde “Bir tane daha alayım” dedirten bir lezzet çıkıyor.

Eğer sen de mayalı hamur beklemek istemiyorsan ama “tam poğaça gibi poğaça” yapmak istiyorsan, bu tarif tam sana göre. Denersen bana mutlaka söyle, nasıl oldu çok merak ederim! 💛