Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı Tarifi – Tam Ölçülü, Şerbeti Yerinde, Lokum Gibi!

Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan Ev Yapımı Kemalpaşa tatlısı, dışı hafif kıtır, içi yumuşacık dokusuyla sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Genellikle hazır olarak satın alınsa da, aslında evde yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Üstelik ev yapımı olduğunda hem katkısız oluyor hem de lezzeti kat kat artıyor.

Bugün sizlere kendi mutfağımda sık sık yaptığım, ölçüsü şaşmayan, şerbetini tam çeken, dağılmayan ve içi sünger gibi olan enfes ev yapımı Kemalpaşa tatlısı tarifini tüm püf noktalarıyla paylaşıyorum. Eğer siz de hazır almak yerine kendi tatlınızı kendiniz yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Kemalpaşa Tatlısı Nedir?

Kemalpaşa tatlısı, adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alan, peynirli hamurdan yapılan ve şerbetle buluşturulan geleneksel bir tatlıdır. Orijinal tarifte tuzsuz taze peynir kullanılır ve tatlı küçük yuvarlak toplar halinde hazırlanır. Pişirildikten sonra şerbetle kaynatılarak servis edilir.

Ev yapımı versiyonu ise hem daha doğal hem de damak zevkine göre ayarlanabilir. Şeker oranını, kıvamını ve boyutunu kendiniz belirleyebilirsiniz.

Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı tuzsuz taze lor peyniri
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Üzeri için isteğe bağlı olarak hindistancevizi, kaymak ya da toz Antep fıstığı kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanışı

Öncelikle lor peynirini bir kaba alıp çatal yardımıyla iyice eziyorum. Pürüzsüz olması çok önemli çünkü hamurun kıvamını doğrudan etkiliyor. Ardından yumurtayı ekleyip güzelce karıştırıyorum.

İrmik, vanilin ve kabartma tozunu da ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ilave ediyorum. Burada dikkat edilmesi gereken nokta hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olması. Sert bir hamur olursa tatlı taş gibi olur, bu yüzden unu azar azar eklemek önemli.

Hamuru yoğurduktan sonra cevizden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlıyorum. Hepsini yağlı kağıt serili tepsiye diziyorum.

2. Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyorum. Çok fazla kızartmamak gerekiyor çünkü şerbetle tekrar kaynayacaklar.

Fırından çıkan tatlıları bir kenarda soğumaya bırakıyorum.

3. Şerbetin Hazırlanışı

Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatıyorum. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar orta ateşte kaynatmaya devam ediyorum. Son olarak limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyorum.

Şerbetin sıcak olması gerekiyor.

4. Şerbetle Buluşturma

Soğuyan Kemalpaşa toplarını kaynayan şerbetin içine alıyorum ve yaklaşık 10-15 dakika kadar birlikte kaynatıyorum. Bu aşamada tatlılar şişmeye başlıyor ve yumuşacık oluyor.

Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp şerbeti iyice çekmeleri için dinlendiriyorum.

Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

• Lor peynirinin tuzsuz ve taze olması gerekiyor.
• Hamuru sert yapmamaya dikkat edin.
• Fırında fazla kızartmayın.
• Şerbet sıcak, tatlılar ılık olmalı.
• Şerbette mutlaka birlikte kaynatın.

Bu detaylara dikkat ettiğinizde sonuç garanti oluyor.

Kemalpaşa Tatlısı Kaç Kalori?

Şerbetli bir tatlı olduğu için kalorisi biraz yüksektir. 1 adet ev yapımı Kemalpaşa tatlısı yaklaşık 90-110 kalori arasındadır. Tabii kullanılan şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir.

Servis Önerileri

Ben genellikle üzerine bol hindistancevizi serperek servis ediyorum. Yanına bir top kaymak ya da vanilyalı dondurma eklediğinizde ise ortaya tam bir restoran sunumu çıkıyor. Özellikle misafir sofralarında çok şık duruyor.

Çay saatlerinde, bayram sofralarında ya da ani gelen misafire hızlıca hazırlanabilecek pratik bir tatlı arıyorsanız, ev yapımı Kemalpaşa tatlısı kesinlikle listenizde olmalı.

Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı Neden Daha Güzel?

Hazır alınan tatlılarda katkı maddesi bulunabiliyor. Evde yaptığınızda ise tamamen doğal malzemeler kullanıyorsunuz. Ayrıca şeker oranını azaltabilir, daha hafif bir şerbet hazırlayabilirsiniz.

Bir diğer avantajı da tazeliği. Fırından yeni çıkmış ve şerbetle buluşmuş sıcacık Kemalpaşa tatlısının lezzeti gerçekten bambaşka oluyor.

Sık Sorulan Sorular

Kemalpaşa tatlısı neden sert olur?

Hamura fazla un koymak ya da fırında fazla pişirmek sertleşmeye neden olur.

Şerbeti çekmezse ne yapılmalı?

Tekrar kısık ateşte birkaç dakika kaynatabilirsiniz.

Buzlukta saklanır mı?

Evet, şerbetsiz şekilde dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman çıkarıp şerbetleyebilirsiniz.

Sonuç

Ev Yapımı Kemalpaşa tatlısı, hem pratik hem de geleneksel bir şerbetli tatlı arayanlar için harika bir seçenek. Doğru kıvam, dengeli şerbet ve birkaç küçük püf noktasıyla siz de tam ölçülü, şerbetini güzelce çekmiş, yumuşacık Kemalpaşa tatlıları hazırlayabilirsiniz.

Eğer bugüne kadar sadece hazır aldıysanız, mutlaka bu tarifi deneyin. Bir kez evde yaptıktan sonra bir daha hazır almak istemeyeceğinize eminim.

Afiyet olsun!