Mantarlı Tepsi Böreği Tarifi | Fırında Çıtır Çıtır, Lezzeti Garanti

Mantarlı tepsi böreği, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu lezzetiyle mutfağımda sık sık yer verdiğim tariflerden biri. Özellikle kalabalık misafirler için ya da hafta sonu kahvaltılarında fırından yeni çıkmış bir böreğin kokusu gibisi yok. Bu tarifte, mantarın aromasıyla yufkanın çıtırlığı mükemmel bir uyum yakalıyor. Üstelik hazırlaması sandığınızdan çok daha kolay.

Bu yazımda sizlerle, defalarca denediğim ve herkesin tarifini sorduğu fırında mantarlı tepsi böreği tarifimi tüm püf noktalarıyla paylaşacağım. Eğer yumuşak olmayan, içi sulu kalmayan ve üstü nar gibi kızaran bir börek yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz.

Mantarlı Tepsi Böreği Neden Bu Kadar Seviliyor?

Mantarlı börek, klasik peynirli ya da kıymalı böreklere göre daha hafif bir alternatif. Mantarın doğal umami tadı sayesinde ekstra baharata bile gerek kalmadan oldukça lezzetli oluyor. Ayrıca vejetaryen beslenenler için de harika bir ana öğün seçeneği.

Ben özellikle tepsi böreği şeklinde yapmayı tercih ediyorum çünkü:

• Dilimlemesi kolay oluyor
• Daha eşit pişiyor
• Kalabalık sofralar için ideal
• Ertesi gün bile lezzetini kaybetmiyor

Mantarlı Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 500 gram kültür mantarı
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kekik

Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Börek İçin:

• 5 adet hazır yufka

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Mantarlı Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?

1. Mantarlı İç Harcın Hazırlanması

Mantarlı börek yaparken en önemli nokta, mantarın suyunu tamamen çektirmektir. Mantarları kesinlikle yıkamıyorum; nemli bir bezle temizleyip ince ince doğruyorum. Aksi halde pişerken fazla su salabiliyor.

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp yemeklik doğradığım soğanları ekliyorum. Soğanlar pembeleşince mantarları ilave ediyorum. İlk etapta mantarlar suyunu salacaktır, bu aşamada kapağı açık şekilde yüksek ateşte pişirmeye devam ediyorum. Suyunu tamamen çektikten sonra tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip ocaktan alıyorum. İç harcın mutlaka ılıması gerekiyor.

2. Sosun Hazırlanması

Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı iyice çırpıyorum. Bu sos, yufkaların kurumasını önleyerek böreğin hem içinin yumuşak hem de dışının çıtır olmasını sağlıyor.

3. Böreğin Tepsiye Dizilmesi

Fırın tepsisini hafifçe yağlıyorum. İlk yufkayı tepsiye serip kenarlarından taşan kısımları içeri doğru katlıyorum. Üzerine hazırladığım sostan gezdiriyorum. İkinci yufkayı da aynı şekilde serip sosluyorum.

Üçüncü yufkadan sonra mantarlı iç harcın tamamını eşit şekilde yayıyorum. Kalan yufkaları da aralarına sos sürerek yerleştiriyorum. En üstteki yufkanın üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiyorum.

Mantarlı Tepsi Böreği Kaç Derecede Pişer?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişiriyorum. Fırından çıkardıktan sonra böreği 10 dakika kadar dinlendiriyorum. Bu, hem daha rahat dilimlenmesini hem de iç harcın oturmasını sağlıyor.

Mantarlı Tepsi Böreği Yapmanın Püf Noktaları

• Mantar mutlaka suyunu çekmiş olmalı
• Sosu yufkalara eşit dağıtmalısınız
• Böreği fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin
• Daha çıtır bir sonuç için alt rafta pişirmeye başlayıp son 10 dakika üst rafa alabilirsiniz

Mantarlı Tepsi Böreği Yanına Ne Gider?

Ben genellikle yanında:

• Ayran
• Yoğurtlu semizotu salatası
• Taze yeşillikler
• Demli bir çay

ile servis ediyorum. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne çok yakışıyor.

Mantarlı Tepsi Böreği Kaç Kalori?

1 dilim mantarlı tepsi böreği yaklaşık 230–260 kalori civarındadır. Elbette kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.

Sonuç: Deneyen Herkesin Tarifini İstediği Börek

Eğer pratik, lezzetli ve garanti bir börek tarifi arıyorsanız, mantarlı tepsi böreği tam size göre. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemek planlarına çok yakışıyor. Ben bu tarifi yıllardır aynı şekilde yapıyorum ve bugüne kadar memnun kalmayan olmadı.

Tarifi denerseniz yorumlarınızı mutlaka benimle paylaşın 🤍
Yeni tariflerde görüşmek üzere!