Borcamda Islak Kek Tarifi (Tam Ölçülü, Garantili ve Bol Soslu) Evde pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tatlı...
Patatesli Rulo Börek Tarifi (Dışı Çıtır İçi Yumuşacık)
Patatesli rulo börek, benim mutfağımda en sık yaptığım, hem pratik hem de garanti lezzetli tariflerden biri. Özellikle çay saatlerinde, misafir geldiğinde ya da hafta sonu kahvaltılarında kurtarıcı oluyor. Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık patates harcıyla dolu bu börek, hazır yufkayla yapıldığı için de oldukça zahmetsiz. Eğer siz de hem ekonomik hem doyurucu hem de herkesin seveceği bir börek tarifi arıyorsanız, bu patatesli rulo börek tarifi tam size göre.
Bu tarifi yıllardır aynı ölçülerle yapıyorum ve her seferinde tam kıvamında oluyor. Şimdi gelin, tüm püf noktalarıyla birlikte adım adım anlatalım.
Patatesli Rulo Börek İçin Malzemeler
Börek için:
- 4 adet hazır yufka
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet büyük kuru soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yufkaların arasına sürmek için:
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Susam veya çörek otu
Patatesli Rulo Börek Nasıl Yapılır?
1. İç Harcın Hazırlanması
Öncelikle patatesleri soyup haşlıyorum. Yumuşayınca suyunu süzüp geniş bir kaba alarak eziyorum. Çok püre gibi yapmıyorum; hafif taneli kalması böreğin içinde daha güzel bir doku oluşturuyor.
Diğer yandan küçük küçük doğradığım soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyorum. Üzerine baharatları ekleyip karıştırıyorum. Ardından ezilmiş patatesleri ilave edip birkaç dakika birlikte kavuruyorum. Ocağın altını kapatıp harcı soğumaya bırakıyorum.
Püf Noktası: İç harcı mutlaka soğuk olmalı. Sıcak harç yufkayı yumuşatır ve sararken yırtılmasına neden olabilir.
2. Yufkaların Hazırlanması
Bir kasede süt ve sıvı yağı karıştırıyorum. Yufkanın birini tezgaha serip üzerine bu karışımdan her yerine gelecek şekilde sürüyorum. İkinci yufkayı üstüne koyup tekrar sostan sürüyorum.
Yufkayı önce artı şeklinde dörde, sonra her parçayı ikiye bölerek toplam 8 üçgen elde ediyorum.
Geniş kısmına patatesli harçtan koyup kenarlarını hafif içe katlayarak rulo şeklinde sarıyorum. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapıyorum.
3. Tepsiye Dizme ve Pişirme
Hazırladığım börekleri yağlı kağıt serili tepsiye diziyorum. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp sürüyorum. Son olarak susam veya çörek otu serpiyorum.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişiriyorum. Fırından çıkan böreklerin ilk sıcağı geçtikten sonra servis ediyorum.
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık oluyor. Özellikle taze demlenmiş çayın yanında inanılmaz yakışıyor.
Patatesli Rulo Börek Yapmanın Püf Noktaları
- Yufkaların arasına sürdüğünüz sos böreğin yumuşak olmasını sağlar.
- Daha çıtır bir sonuç için sosun içine 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
- Fırını mutlaka önceden ısıtın.
- Patatesli harca isterseniz ince doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Börekleri dondurucuya atıp daha sonra pişirmek için saklayabilirsiniz.
Patatesli Rulo Börek Kaç Kalori?
1 adet patatesli rulo börek ortalama 180–220 kalori civarındadır. Kızartma yerine fırında piştiği için daha hafif bir alternatiftir. Eğer kalorisini biraz daha düşürmek isterseniz sos miktarını azaltabilirsiniz.
Patatesli Rulo Börek Hangi Öğünlerde Yapılır?
- Kahvaltı sofralarında
- Çay saatlerinde
- Okul beslenme çantasında
- Davet sofralarında
- Ani gelen misafirler için
Özellikle çocuklar patatesli tarifleri çok sevdiği için bu börek evde her zaman favoriler arasında oluyor.
Farklı Patatesli Rulo Börek Çeşitleri
Bu tarifi baz alarak farklı lezzetler de deneyebilirsiniz:
- Patates + beyaz peynir karışımı
- Patates + kaşar peyniri
- Patates + kıyma
- Patates + sucuk
İç harcı tamamen damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Patatesli Rulo Börek Saklama Önerisi
Eğer börek fazla gelirse, oda sıcaklığına geldikten sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken fırında 5–10 dakika ısıtmanız yeterli olacaktır. Mikrodalgada ısıtırsanız yumuşayabilir, bu yüzden fırın daha iyi sonuç verir.
Ayrıca çiğ haldeyken dondurucuya koyup, pişireceğiniz zaman direkt fırına atabilirsiniz. Böylece ani misafirlerde büyük kolaylık sağlar.
Sonuç
Patatesli rulo börek, hem pratik hem ekonomik hem de lezzetli bir tarif arayanlar için tam bir klasik. Hazır yufkayla kısa sürede hazırlanması, iç harcının doyurucu olması ve her sofraya yakışması bu tarifi vazgeçilmez yapıyor.
Ben bu böreği özellikle hafta sonu kahvaltılarında sık sık yapıyorum. Evin içini saran o mis gibi börek kokusu, çocukların mutfağa koşarak gelmesi… İşte mutfağın en güzel anları bunlar.
