Peynirli Su Böreği Tarifi (Tam Ölçülü, Kat Kat Lezzet)

Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan peynirli su böreği, özellikle özel günlerde, kalabalık sofralarda ve misafir ağırlarken ilk akla gelen tariflerden biridir. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve bol peynirli bu nefis böreği evde yapmak aslında sanıldığı kadar zor değil. Ben de bugün sizlerle, yıllardır yaptığım ve her seferinde tam kıvamında olan ev yapımı peynirli su böreği tarifimi paylaşıyorum. Tüm püf noktalarıyla, adım adım anlattım. Hazırsanız başlayalım 😊

Peynirli Su Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 5 adet büyük boy yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Haşlamak İçin:

• Büyük bir tencere dolusu kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Araları İçin:

• 200 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 300–400 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Peynirli Su Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru hazırlayarak başlıyorum. Derin bir yoğurma kabına yumurtaları kırıyorum ve tuzu ekleyip karıştırıyorum. Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek sert kıvamlı bir hamur elde ediyorum. Su böreği hamuru, klasik börek hamurundan biraz daha sert olmalı. Hamuru güzelce yoğurduktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 20–30 dakika dinlendiriyorum.

Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye bölüyorum. Bezeleri hafif unlayarak tek tek açıyorum. Mümkün olduğunca ince açmaya özen gösteriyorum ama yırtılmaması da önemli.

Bu aşamada büyük bir tencerede suyu kaynatıyorum ve içine biraz tuz ekliyorum. Açtığım yufkaları tek tek kaynar suya atıp yaklaşık 30–40 saniye haşlıyorum. Ardından hemen soğuk su dolu bir kaba alıyorum. Bu işlem böreğin kat kat ve yumuşacık olmasını sağlıyor. Soğuk sudan çıkardığım yufkaları temiz bir bez üzerine sererek fazla suyunu alıyorum.

Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırıyorum. Fırın tepsisini güzelce yağlıyorum. İlk katı haşlamadan çiğ olarak seriyorum (alt kat daha çıtır olsun diye bu adımı mutlaka yapıyorum). Üzerine yağ gezdiriyorum.

Sonraki yufkaları haşlayarak tepsiye yerleştiriyorum. Her katın arasına tereyağlı karışımdan sürmeyi ihmal etmiyorum. Yufkaların yarısını yerleştirdikten sonra ezilmiş beyaz peynir ve ince doğranmış maydanozu eşit şekilde yayıyorum.

Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına yağ sürerek yerleştiriyorum. En üst kata da bolca yağ gezdiriyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40–45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyorum. Fırından çıkan böreği 10–15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis ediyorum.

Peynirli Su Böreği Yapmanın Püf Noktaları

• Hamur mutlaka sert kıvamlı olmalı.
• Yufkaları çok uzun süre haşlamayın, dağılabilir.
• Soğuk sudan sonra mutlaka fazla suyunu alın.
• Tereyağını bol kullanmak böreğin lezzetini artırır.
• İlk ve son katı haşlamadan koyarsanız daha güzel kızarır.

Peynirli Su Böreği Kaç Kaloridir?

Bir dilim peynirli su böreği yaklaşık 300–350 kalori civarındadır. Oldukça doyurucu olduğu için küçük bir dilim bile yeterli olur.

Peynirli Su Böreği Yanına Ne Gider?

Ben genelde yanında taze demlenmiş çay ile servis ediyorum. Ayran da çok yakışıyor. Kahvaltı sofralarında domates, salatalık ve zeytinle birlikte harika bir uyum sağlıyor.

Sonuç

Ev yapımı peynirli su böreği, zahmetli gibi görünse de aslında doğru teknikle yapıldığında oldukça keyifli bir tarif. Özellikle misafirleriniz “Hazır mı aldın?” diye sorduğunda tüm yorgunluğunuza değiyor 😊

Peynirli Su Böreği Hangi Peynirle Daha Lezzetli Olur?

Peynirli su böreği yaparken peynir seçimi gerçekten çok önemli. Ben genelde yarı yağlı beyaz peynir kullanıyorum çünkü hem güzel eriyor hem de böreğin içini yumuşacık yapıyor. Ancak dilerseniz beyaz peynirin içine az miktarda kaşar peyniri rendesi ekleyerek daha uzayan ve daha aromalı bir iç harç elde edebilirsiniz. Lor peyniri de tercih edilebilir ama tek başına kullanıldığında biraz kuru kalabiliyor. Bu nedenle lor kullanacaksanız içine mutlaka biraz beyaz peynir karıştırmanızı öneririm.

Tuz oranına da dikkat etmek gerekiyor. Peyniriniz çok tuzluysa önceden suda bekletip fazla tuzunu alabilirsiniz. Böylece su böreğiniz ne çok tuzlu ne de lezzetsiz olur; tam kıvamında bir sonuç elde edersiniz.

Su Böreği Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Bu tarifin en güzel yanlarından biri de önceden hazırlanabilmesi. Eğer misafiriniz varsa, böreği bir gün önceden hazırlayıp fırınlamadan buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün oda sıcaklığına geldikten sonra fırına vererek taze taze pişirebilirsiniz. Pişmiş su böreği de buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur. Servis etmeden önce fırında ya da tavada hafif ısıtarak ilk günkü lezzetini yakalayabilirsiniz.

Ayrıca su böreğini dilimleyip buzlukta da saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çözdürmeden direkt fırına vermeniz yeterli olacaktır.

Ev yapımı peynirli su böreği gerçekten emek isteyen ama sonucu fazlasıyla mutlu eden bir tarif. Kat kat ayrılan, içi bol peynirli ve tam kıvamında bir su böreği yapmak için bu adımları dikkatle uygulamanız yeterli. Eğer denerseniz yorumlarda benimle paylaşmayı unutmayın 💛

Eğer siz de orijinal peynirli su böreği tarifi, ev yapımı su böreği nasıl yapılır, tam ölçülü su böreği gibi tarifler arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Deneyen herkesin çok beğendiği, kat kat ayrılan ve tam kıvamında bir su böreği oluyor.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun! 💛