Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Patatesli Çıtır Börek Tarifi – Dışı Altın Rengi, İçi Yumuşacık

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patatesli çıtır börek, hem pratik hazırlanışı hem de ekonomik oluşuyla sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. Kahvaltıdan çay saatine, misafir ikramlarından akşam yemeğine kadar her öğüne yakışan bu börek, çıtır dokusu ve baharatlı patates harcıyla herkesin favorisi oluyor.

Bu tarifte, dışı kat kat çıtır, içi yumuşak ve lezzet dolu bir patatesli börek hazırlamanın tüm püf noktalarını bulacaksınız. Üstelik fırında pişirildiği için kızartmaya göre daha hafif ve daha sağlıklı. Eğer “benim böreğim neden çıtır olmuyor?” diyorsanız, bu tarif tam size göre.

 Patatesli Çıtır Börek İçin Gerekli Malzemeler

İç Harcı İçin

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• İsteğe bağlı: maydanoz veya dereotu

Börek İçin

• 3 adet hazır yufka

Sosu İçin

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt

Üzeri İçin

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Patatesli Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

1. Patatesli İç Harcın Hazırlanışı

Patatesli böreğin lezzetini belirleyen en önemli aşama iç harcın doğru hazırlanmasıdır. Patatesleri soyup haşlayın ve yumuşadıktan sonra süzerek bir kaba alın. Çatalla veya patates eziciyle püre haline getirin.

Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanları patateslerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ilave ederek güzelce karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Harcı tamamen soğumaya bırakın.

2. Böreklerin Şekillendirilmesi

Yufkalardan birini tezgaha serin. Süt ve sıvı yağı karıştırarak hazırladığınız sostan yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar soslayın. Üçüncü yufkayı da ekleyip aynı işlemi uygulayın.

Yufkaları önce dörde, ardından her parçayı da üçe bölerek toplam 12 üçgen elde edin. Her üçgenin geniş kısmına patatesli harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde sıkıca sarın.

3. Fırında Çıtır Çıtır Pişirme

Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam ile çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan börekleri 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Patatesli Çıtır Börek Yapmanın Püf Noktaları

• Yufkaların arasına sürülen sütlü sos, böreğin hem çıtır hem de yumuşak olmasını sağlar.
• İç harç mutlaka soğuk olmalıdır, aksi halde yufka hamurlaşır.
• Daha yoğun çıtırlık için börekleri pişirmeden önce buzdolabında 10 dakika dinlendirebilirsiniz.
• Fırın yerine airfryer kullanacaksanız 180 derecede 20-25 dakika yeterli olacaktır.

Patatesli Çıtır Börek Yanına Ne Gider?

Patatesli çıtır börek;

• Ayran
• Demli bir çay
• Yoğurtlu soslar
• Mevsim salatası

ile mükemmel uyum sağlar. Özellikle çay saatlerinde misafirlerinizden tam not alacağınız garanti.