Kare Dilimli Çikolatalı Kek (Borcamda, Yumuşacık ve Yoğun Çikolatalı) Bazı tarifler vardır; ne zaman yapsam evin havası değişir. Fırından yayılan...
Peynirli Sodalı Börek Tarifi (Dışı Çıtır İçi Yumuşacık)
Mis gibi kızarmış üzeri, kat kat ayrılan çıtır dokusu ve içindeki bol peynirli harcıyla peynirli sodalı börek, çay saatlerinin en sevilen lezzetlerinden biri. Özellikle ani gelen misafire, hafta sonu kahvaltısına ya da akşam yemeğinin yanına pratik ama gösterişli bir tarif arıyorsanız bu börek tam size göre.
Benim mutfağımda sodalı börek ayrı bir yere sahip. Çünkü hem yapımı çok kolay hem de sonuç her seferinde garanti oluyor. Üstelik hazır yufka ile hazırlanmasına rağmen ev yapımı börek lezzetinde oluyor. Şimdi gelin, tüm püf noktalarıyla birlikte çıtır çıtır peynirli sodalı börek tarifini detaylıca anlatalım.
Peynirli Sodalı Börek Neden Bu Kadar Lezzetli?
Sodalı böreğin en önemli sırrı maden suyunda saklı. Maden suyu yufkaların arasına girerek kabarmasını sağlıyor ve böreğe inanılmaz hafif bir doku kazandırıyor.
- Dışı ekstra çıtır
- İçi yumuşacık ve nemli
- Bayatlamaya karşı daha dayanıklı
- Ertesi gün bile lezzetli
Bu yüzden özellikle kalabalık sofralarda gönül rahatlığıyla tercih ediyorum.
Peynirli Sodalı Börek İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 4 adet hazır yufka
- 1 şişe sade maden suyu (200 ml)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
İç Harcı İçin:
- 250-300 gram beyaz peynir
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
İsterseniz beyaz peynirin bir kısmını kaşar peyniri ile karıştırabilirsiniz. Böylece içi daha uzayan ve aromalı bir börek elde edebilirsiniz.
Peynirli Sodalı Börek Nasıl Yapılır?
1️⃣ Sosu Hazırlama
Öncelikle geniş bir kapta:
- 1 tam yumurta
- 1 yumurtanın beyazı
- Süt
- Sıvı yağ
- Maden suyu
hepsini güzelce çırpıyorum. Sosun iyice karışması önemli çünkü yufkaların her yerine eşit dağılmasını istiyoruz.
2️⃣ İç Harcı Hazırlama
Beyaz peyniri bir kaba alıp çatal yardımıyla eziyorum. Üzerine ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyorum. Eğer peyniriniz çok tuzluysa önceden suda bekletmenizi tavsiye ederim.
3️⃣ Böreği Kat Kat Hazırlama
- Fırın tepsisini ya da borcamı güzelce yağlıyorum.
- İlk yufkayı buruşturarak tepsiye yerleştiriyorum.
- Üzerine hazırladığım sostan gezdiriyorum.
İkinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirip tekrar sos döküyorum.
Ardından peynirli harcın yarısını her yerine eşit olacak şekilde yayıyorum.
Kalan yufkaları da aynı yöntemle yerleştirip araya kalan peyniri ekliyorum.
En üste son yufkayı koyduktan sonra kalan sosu tamamen üzerine döküyorum.
4️⃣ Dinlendirme Aşaması (Çok Önemli!)
Böreği dilimledikten sonra en az 30 dakika dinlendiriyorum. Eğer vaktiniz varsa 1 saat bekletmek çok daha güzel sonuç veriyor. Böylece sos yufkalara iyice çekiyor ve börek daha iyi kabarıyor.
5️⃣ Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişiriyorum.
Üzeri nar gibi kızardığında fırından çıkarıyorum ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis ediyorum.
Peynirli Sodalı Börek Kaç Kalori?
1 dilim peynirli sodalı börek yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Elbette kullanılan yağ ve peynir miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Peynirli Sodalı Börek Yapmanın Püf Noktaları
✔️ Sosu bol kullanın, kuru kalmamalı.
✔️ Maden suyu mutlaka sade olmalı.
✔️ Dinlendirme aşamasını atlamayın.
✔️ Fırına vermeden önce dilimlemek önemli.
✔️ Fanlı ayarda değil, alt-üst ayarda pişirin.
Eğer üzeri çabuk kızarırsa üzerine yağlı kağıt kapatabilirsiniz.
Peynirli Sodalı Börek Nasıl Saklanır?
- Oda sıcaklığında 1 gün
- Buzdolabında 3 gün
- Dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz
Dondurucuya koyacaksanız pişirmeden önce dilimleyip streçle sararak kaldırmanızı öneririm. Pişireceğiniz zaman direkt fırına verebilirsiniz.
Peynirli Sodalı Börek Yanına Ne Gider?
- Demli bir çay ☕
- Ayran
- Domates, salatalık ve zeytinle kahvaltı tabağı
- Çorba yanında akşam yemeği alternatifi
Ben özellikle hafta sonu kahvaltılarında yapmayı çok seviyorum. Çocuklar da peynirli olduğu için severek yiyor.
Sık Sorulan Sorular
Sodalı börek akşamdan hazırlanır mı?
Evet, akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Sabah direkt fırına verebilirsiniz.
Maden suyu yerine soda olur mu?
Aromalı soda olmaz. Sade maden suyu kullanmalısınız.
Börek neden kabarmadı?
Muhtemelen dinlendirme süresi kısa olmuştur ya da sos yetersiz gelmiştir.
Sonuç: Herkesin Tarif Defterinde Olmalı
Eğer garanti sonuç veren, yapımı kolay ve lezzeti olay bir börek arıyorsanız peynirli sodalı börek tarifi mutlaka denemeniz gereken tariflerden biri.
Ben bu tarifi yıllardır yapıyorum ve her seferinde aynı güzel sonucu alıyorum. Özellikle ani misafir geldiğinde kurtarıcı tarifim diyebilirim.
