Ağızda Dağılan Kurabiye Tarifi (Tam Ölçülü, Garantili Lezzet) Çay saatlerinin vazgeçilmezi, misafir sofralarının en sevilen lezzeti ve benim mutfağımın kurtarıcı...
Revani Tatlısı Tarifi (Tam Kıvamında, Şerbetini Çekmiş Yumuşacık)
Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan revani tatlısı, özellikle çay saatlerinde ve misafir sofralarında sıkça yaptığım, garantili tariflerimden biri. İrmikli yapısı sayesinde hem hafif hem de doyurucu olan bu tatlı, şerbetini tam kıvamında çektiğinde ortaya lokum gibi bir lezzet çıkıyor. Bugün sizlerle evimde defalarca denediğim, tam ölçülü ve asla şaşmayan revani tatlısı tarifini paylaşıyorum. Bu tarifle revani artık gözünüzü korkutmayacak.
Revani yaparken en önemli püf noktası, kek ve şerbet dengesini doğru kurmak. Kek ne çok kuru ne de fazla ıslak olmalı. Şerbeti güzelce çekmeli ama hamurlaşmamalı. İşte tüm detaylarıyla, tam ölçülü ev yapımı revani tarifi…
Revani Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Keki için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Revani Tatlısı Nasıl Yapılır?
Öncelikle işe şerbeti hazırlayarak başlıyorum. Çünkü şerbetli tatlılarda en önemli kural, tatlı sıcaksa şerbet soğuk; şerbet sıcaksa tatlı soğuk olmalı. Ben genelde keki sıcak, şerbeti soğuk olacak şekilde hazırlıyorum.
Şerbet için şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakıyorum. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar orta ateşte kaynatıyorum. Son olarak birkaç damla limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıyor ve ocaktan alıyorum. Şerbeti tamamen soğumaya bırakıyorum.
Kek harcı için yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alıp beyazlaşıp köpürene kadar çırpıyorum. Bu aşama çok önemli; ne kadar iyi çırpılırsa revaniniz o kadar güzel kabarır. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyip tekrar çırpıyorum.
İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ilave ediyorum. Son olarak limon kabuğu rendesini ekleyip spatula ile alttan üste doğru karıştırıyorum.
Yağlanmış orta boy borcama (genelde 30×20 cm kullanıyorum) harcı döküp üzerini düzeltiyorum. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyorum.
Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra (yaklaşık 5 dakika), soğumuş şerbeti kepçe yardımıyla her yerine eşit şekilde döküyorum. İlk başta şerbet fazla gibi görünse de endişelenmeyin; irmikli yapısı sayesinde hepsini güzelce çekiyor.
En az 1-2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerini hindistan cevizi, toz fıstık ya da kaymak ile süsleyebilirsiniz.
Revani Tatlısının Püf Noktaları
- Yumurtayı mutlaka oda sıcaklığında kullanın.
- Şerbet mutlaka soğuk olmalı.
- İrmik oranını azaltmayın, kıvamı etkiler.
- Fırın kapağını ilk 20 dakika açmayın.
Revani tatlısı, irmik sayesinde klasik şerbetli tatlılara göre daha hafif bir tatlıdır. Özellikle ağır baklavalardan hoşlanmayanlar için harika bir alternatiftir. Yanında bir bardak demli çayla mükemmel gider.
Revani Tatlısı Kaç Kalori?
Revani şerbetli bir tatlı olduğu için ölçülü tüketmek önemli. Ortalama bir dilim revani yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Daha hafif yapmak isterseniz şeker miktarını biraz azaltabilir ya da porsiyonları küçük kesebilirsiniz.
Revani Tatlısı Nasıl Saklanır?
Revani tatlısını oda sıcaklığında üzeri kapalı şekilde 1 gün muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığında biraz bekletirseniz daha lezzetli olur.
Revani Tatlısı Hangi Yöreye Aittir?
Revani, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir tatlıdır. Balkanlar ve Orta Doğu mutfağında da benzer tarifleri bulunur. Özellikle Ege ve Trakya’da oldukça yaygın yapılır.
